Jacquier acidulé et épices indiennes se réunissent pour ce curry délicieux et savoureux. La texture charnue des fruits crus donne une entrée charnue et charnue. Servir avec du riz et beaucoup de pain plat.


Curry de jacquier cru (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
sauce aux amandes vegan

Ingrédients

  • 500 grammes de jacquier cru
  • 2 oignons moyens, hachés
  • 1 tomate, hachée
  • 1/2 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 2 piments verts, hachés
  • 4 clous de girofle
  • 1/4 de bâton de cannelle
  • 1 maratha moggu (facultatif)
  • 1 feuille de laurier
  • 3 cuillères à café de poudre de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de poivre en poudre, plus plus si nécessaire
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • Sel, au goût
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation

  1. Appliquez de l'huile de noix de coco sur vos mains et votre couteau. Retirez la peau et coupez le jacquier en petits morceaux. Mettez ces morceaux dans l'eau pour éviter la coloration brune. Chauffer une cocotte-minute et ajouter des morceaux de jacquier lavés avec un peu de sel et de poudre de curcuma. Versez suffisamment d'eau jusqu'à ce que les morceaux soient submergés.
  2. Fermer le couvercle et cuire sous pression à feu moyen-doux pour 1 coup de sifflet. Retirer du feu et laisser la pression s'installer. Égoutter complètement l'eau et garder les morceaux cuits de côté.
  3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole. Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le laurier et le maratha moggu. Ajouter les oignons hachés et les piments verts. Faire sauter un peu. Ajouter les tomates et écraser la pulpe. Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et bien mélanger. Ajouter le jacquier cuit et remuer.
  4. Ajouter la poudre de poivre, la poudre de cumin et la poudre de coriandre. Remuez bien tout. Ajouter du sel au goût et cuire à couvert pendant 10-15 minutes. Saupoudrer de jus de citron et retirer du feu. Servir chaud.