Ce dessert végétalien cru, sans cuisson, peut être préparé à l'avance et servi par une chaude journée ensoleillée comme un régal rafraîchissant. Il commence par une base de sablés sans gluten, suivie d'un café crémeux et de riches couches de chocolat, et d'une garniture de boules de caramel-datte avec un filet de chocolat noir. Cette recette est facile à préparer, est végétalienne, sans gluten, sans produits laitiers et ne contient aucun sucre raffiné. Parfait pour tout amateur de café (et de chocolat!).
Gâteau au fromage cru en couches à l'espresso et au chocolat (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Recettes sans céréales
- Sans sucre raffiné
- Végétalien pur
- Je suis libre
- Vegan
- Sans blé
Calories
2979
Ingrédients
Pour la base:
- 1⁄2 tasse de farine de noix de coco
- 1 once d'amandes moulues
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 4 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de nectar de dattes
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, fondue
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la couche de café:
- 1/2 boîte de lait de coco (réfrigéré au réfrigérateur pendant la nuit)
- 1 banane surgelée
- 1 cuillère à café de café, dissous dans 1 cuillère à café d'eau bouillante puis refroidi
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de nectar de dattes
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, fondue
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la couche de chocolat:
- 1/2 boîte de lait de coco
- 1 banane surgelée
- 2 cuillères à soupe de cacao ou de cacao en poudre
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de nectar de dattes
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, fondue
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour les boules de caramel aux dattes:
- 3,5 onces de dates
- 1,8 onces d'amandes moulues
- 1 cuillère à café d'huile de noix de coco, fondue
- 1 cuillère à soupe de cacao ou de poudre de cacao
Décorer:
- 1,8 onces de chocolat noir végétalien
- 1 cuillère à café d'huile de coco
Préparation
Pour faire la base:
- Mélanger la farine de noix de coco et les amandes moulues dans un bol, puis incorporer le tahini, l'édulcorant choisi, l'huile de noix de coco et la vanille - vous devriez avoir une pâte qui colle ensemble. Ajouter un peu plus de tahini ou d'huile de coco si trop friable. Transférer le mélange dans un moule à gâteau à fond lâche de 6 pouces et utiliser vos doigts pour étaler et appuyer uniformément. Mettre de côté.
Pour faire la couche de café:
- Grattez la partie solide du lait de coco dans un mélangeur avec la banane congelée, le café refroidi, l'édulcorant choisi, l'huile de coco et la vanille. Whiz jusqu'à complètement lisse et assez épais. Verser sur la base et congeler pendant au moins 1 heure.
Pour faire la couche de chocolat:
- Répartir le reste de la crème de noix de coco solide dans la boîte et placer dans un mélangeur propre avec la poudre de cacao / cacao, l'édulcorant choisi, l'huile de coco et la vanille. Whiz jusqu'à lisse et assez épais.
Pour faire le cheesecake:
- Retirez le gâteau au fromage du congélateur - la partie café doit être assez solide. Verser sur la couche de chocolat puis remettre au congélateur pendant au moins 2 heures.
- Pendant ce temps, faites les boules de dattes. Mélangez simplement les dattes, les amandes moulues et l'huile de noix de coco jusqu'à consistance lisse. Former de petites boules puis rouler dans la poudre de cacao / cacao pour enrober. Réfrigérer au réfrigérateur.
- Au moment de servir, retirer le gâteau au fromage du congélateur 5 à 10 minutes à l'avance, puis retirer soigneusement de la boîte et placer sur une planche de service. Faire fondre doucement le chocolat avec l'huile de coco et arroser puis disposer les boules de dattes sur le dessus. Tranchez maintenant et servez.
Remarques
Gardez tout gâteau au fromage restant dans le congélateur jusqu'à 2 semaines.