Lumineux et beau, ce cheesecake cru ferait une belle addition à n'importe quelle table. Fabriqué principalement avec de la noix de coco, des noix de cajou, de la menthe et des framboises, ce gâteau au fromage est aussi sain que décadent. Ajoutez autant ou aussi peu de garniture à la crème de cajou que vous désirez.


Gâteau au fromage à la menthe et à la framboise crue (végétalien, sans gluten)

  • Végétalien pur
  • Vegan

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 8 dattes trempées et dénoyautées
  • 2/3 tasse d'amandes crues
  • 2/3 tasse d'avoine
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • Un soupçon de sel

Pour la garniture à la menthe:

  • 1 tasse de noix de cajou, trempées pendant 2 heures et rincées
  • 1/2 de 1 boîte de 13,5 onces de lait de coco entier, réfrigéré pendant la nuit et eau de coco égouttée
  • 1/3 tasse d'huile de coco
  • 1/3 tasse de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe de nectar d'agave
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de poudre de chlorelle, pour la couleur (facultatif)
  • 10 gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée ou d'extrait d'arôme
  • Un soupçon de sel

Pour la garniture aux framboises:

  • 1 tasse de noix de cajou, trempées pendant 2 heures et rincées
  • 1/2 de 1 boîte de 13,5 onces de lait de coco entier, réfrigéré pendant la nuit et eau de coco égouttée
  • 1/3 tasse d'huile de coco
  • 1/3 tasse de framboises fraîches
  • 2 cuillères à soupe de nectar d'agave
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de betterave rouge en poudre, pour la couleur (facultatif)
  • 10 gouttes d'extrait de saveur de framboise (facultatif)
  • Un soupçon de sel
délice turc végétarien

Pour le glaçage à la crème de cajou:

  • 1 tasse de noix de cajou, trempées pendant 2 heures et rincées
  • 1/3 tasse d'huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de poudre de gousse de vanille
  • Un soupçon de sel
  • De l'eau, au besoin

Préparation

Pour faire la croûte:

  1. Placer les amandes et l'avoine dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'une farine se forme, réserver dans un bol.
  2. Placer les dattes dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il reste des morceaux.
  3. Ajouter la farine d'amande / d'avoine, y compris le reste des ingrédients, et mélanger jusqu'à formation d'une pâte. Cette pâte ne se transformera pas en boule mais restera collée lorsqu'elle sera pressée fermement.
  4. Tapisser le fond d'un moule à ressort de papier parchemin Placer la pâte au fond et presser fermement avec les mains ou une cuillère.
  5. Placer au congélateur pour prendre pendant le remplissage.

Pour faire le remplissage:

  1. Faire la garniture aux framboises et à la menthe séparément.
  2. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Verser la garniture sur la croûte et mettre au congélateur tout en préparant l'autre saveur.
  4. Une fois que l'autre saveur est faite, versez dessus et remplissez le moule jusqu'à ce qu'il soit plein.
  5. Placer au congélateur pendant 4 heures pour prendre.

Pour faire le glaçage à la crème de cajou:

  1. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Pour mélanger, ajoutez de l'eau au besoin.
  2. Retirer les gâteaux au fromage du congélateur et étendre le glaçage.