Carrés de mojito aux framboises crues (végétalien, sans gluten)

Les carrés de mojito aux framboises sont le dessert d'été parfait car ils ne nécessitent pas de cuisson par une chaude nuit d'été. Je les aime parce que même s'ils sont pleins d'ingrédients bons pour la santé, ils sont toujours riches et délicieux.


Carrés de mojito aux framboises crues (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Sans sucre raffiné
  • Paleo Vegan
  • Végétalien pur
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan
  • Sans blé

Calories

214

Sert

16

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 2 tasses de pacanes crues
  • 1/2 tasse de noix de coco râpée, non sucrée
  • 1/4 cuillère à café de stévia
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de vanille
  • 6 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, fondue

Pour le remplissage:

  • Zeste de 2 limes
  • Jus de 2 limes, 6 cuillères à soupe à température ambiante
  • 1 avocat doux, grossièrement coupé en dés
  • 1/2 tasse de beurre de noix de cajou cru, à température ambiante
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachées
  • 1/4 cuillère à café de stévia en poudre (au goût)
  • 1 cuillère à café d'extrait de menthe
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco fondue, fondue
  • 1 tasse de framboises

Préparation

Pour faire la croûte:

  1. Placer les pacanes dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues.
  2. Transférer dans un bol et mélanger la noix de coco râpée, la stévia et le sel.
  3. Ajouter l'huile de coco et la vanille et remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
  4. Presser le mélange dans le moule 8 × 8 inférieur recouvert de papier ciré et congeler jusqu'à ce que le remplissage soit prêt.

Pour faire le remplissage:

  1. Dans un bol de taille moyenne, zester deux limes et réserver 2 cuillères à soupe de zeste pour la garniture.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger le zeste, le jus de lime, l'avocat, le beurre de cajou, la menthe, la stévia, l'extrait de menthe et l'huile de noix de coco et mélanger jusqu'à consistance soyeuse.
  3. Retirer la croûte réfrigérée du congélateur étaler la garniture sur le dessus puis saupoudrer du zeste restant. Remettez au congélateur et laissez refroidir pendant deux heures.
  4. Avant de servir, les carrés sur le comptoir pendant 20 minutes ou au réfrigérateur pendant deux heures pour ramollir. Garnir ensuite de framboises fraîches et servir.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 214 # Glucides: 7 g # Lipides: 21 g # Protéines: 2 g # Sodium: 9 mg # Sucre: 3 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.