Cette soupe est crémeuse à l'avocat, ce qui équilibre le vert terreux des épinards, tandis que les carottes ajoutent juste une touche de douceur et le persil ajoute de la fraîcheur. Cette soupe peut être réchauffée légèrement pour la garder au chaud, mais nous vous recommandons de la déguster par une chaude journée.


Soupe aux épinards et aux carottes crues (végétalienne)

  • Végétalien pur
  • Vegan

Ingrédients

  • Une grosse poignée d'épinards
  • 1 carotte, hachée
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 gousse d'ail
  • Jus de 1/2 citron vert ou citron
  • 1/2 tasse de persil
  • Sel de mer, au goût
  • 1/2 avocat
  • 3/4 tasse d'eau

Préparation

  1. Jeter tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Pour plus de crémeux, vous pouvez ajouter l'avocat entier ou réduire un peu l'eau. Si vous voulez le diluer, ajoutez un peu plus d'eau.
  2. Ajoutez l'ail et le sel à votre convenance.
  3. Si vous le voulez chaud, vous pouvez le réchauffer légèrement sur le poêle, mais ne le chauffez pas ou ne le faites pas bouillir, car il ne sera plus cru.