Ce gâteau en couches à la rhubarbe aux fraises est doux, acidulé, riche, croustillant et crémeux, totalement rêveur. La base est une croûte croustillante de sarrasin délicieusement délicieuse qui est moelleuse et sucrée avec juste une touche de vanille, puis elle est garnie de deux couches d'une crème de noix de cajou luxueuse et de rhubarbe fraîche et de fraises qui ont été jetées dans du jus de citron. C'est la gâterie croustillante au riz la plus raffinée que vous aurez jamais goûtée.


Gâteau crémeux à la rhubarbe et aux fraises crues (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Recettes sans céréales
  • Sans sucre raffiné
  • Paleo Vegan
  • Végétalien pur
  • Je suis libre
  • Vegan
omelette végétarienne sans oeufs

Sert

8

Ingrédients

Pour la croûte de festin de sarrasin:

  • 2 1/2 tasses de sarrasin, trempé, éventuellement germé et séché
  • 1/4 tasse de beurre de tournesol
  • 1/4 tasse d'huile de noix de coco
  • 1/8 tasse de nectar de noix de coco
  • 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café d'extrait

Pour le nappage:

  • 2 tasses de noix de cajou
  • 1 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de nectar de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • pincée de sel de mer
  • 2 tasses de rhubarbe, tranchée 1/4 pouce d'épaisseur
  • 2 tasses de fraises, coupées en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

Pour faire la croûte:

  1. Faire tremper le sarrasin pendant au moins 2 heures, environ 6 heures si vous le faites germer.
  2. Rincer et égoutter dans une passoire. Pour faire germer le sarrasin, continuez de le rincer et de l'égoutter deux fois par jour jusqu'à ce que vous voyiez de petites queues, ce qui devrait prendre environ 24 heures.
  3. Déshydrater le sarrasin pendant 4 à 12 heures ou jusqu'à ce qu'il soit sec dans le déshydrateur à 115 ° F.
  4. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
  5. Étalez ce mélange sur la base d'un moule à charnière de 9 pouces.

Pour le reste:

  1. Couper les fruits en fines lamelles et bien mélanger avec le jus de citron pour les conserver.
  2. Mélanger les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles deviennent une farine fine.
  3. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des 3 derniers ingrédients, et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  4. Étalez la moitié de la crème de noix de cajou sur la croûte de sarrasin.
  5. Étalez la moitié des fruits sur la crème de noix de cajou.
  6. Répétez ce processus à nouveau.
  7. Congeler la tarte pendant 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  8. Réfrigérer pour le reste de la vie de la tarte.