Ce cornet de crème glacée crue, faite maison et végétalienne est subtil, doux, croquant et se mariera à merveille avec votre crème glacée végétalienne préférée ou votre belle crème. Assurez-vous de lui donner un coup de feu à tout moment de l'année!


Cornet de crème glacée végétalienne crue (végétalien, cru)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

1440

Ingrédients

Pour préparer les nouilles de varech:

  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • Un peu d'eau tiède

Cornet de crème glacée végétalienne crue

  • 2 tasses de viande de noix de coco jeune
  • 1 tasse de nouilles de varech
  • 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à café de sirop d'érable
  • 1 1/4 cuillères à café d'extrait de vanille sans alcool
  • 1/4 cuillère à café de sel

Préparation

  1. Dans un grand bol, placer les nouilles de varech et verser et immerger les nouilles de varech avec beaucoup d'eau tiède.
  2. Ajouter une cuillère à soupe de bicarbonate de soude et bien mélanger. Laissez reposer pendant quelques heures jusqu'à ce que les nouilles deviennent molles et aient une texture proche des nouilles en verre.
  3. Bien rincer les nouilles de varech et égoutter.
  4. Ajouter la jeune chair de noix de coco, les nouilles de varech, le sirop d'érable, l'extrait de vanille et le sel dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne un mélange lisse mais épais. Si vous utilisez un Vitamix, utilisez le pilon pour aider à mélanger le mélange le plus épais. Si vous utilisez un mélangeur ordinaire et que vous avez du mal à mélanger en raison de son épaisseur, ajoutez un peu d'eau, mais seulement la quantité minimale dont vous avez besoin pour le mélanger en douceur et pas plus! Ce devrait être une pâte épaisse comme un mélange lorsque vous avez terminé le mélange.
  5. Sur un plateau déshydrateur, déposez une maille et une feuille de silicone. Étalez le mélange dans la taille désirée que vous souhaitez que vos cornets de crème glacée soient, en faisant l'épaisseur d'environ 1/4 pouce d'épaisseur.
  6. Réservez environ 1/8 tasse du mélange au réfrigérateur pour l'utiliser comme colle plus tard pour les cônes.
  7. Mettez les plateaux de déshydrateur dans le déshydrateur et séchez à 115 ° F pendant quelques heures jusqu'à ce que la surface du mélange sèche et forme une peau.
  8. Une fois la surface sèche, retirez le plateau du déshydrateur et retournez la feuille. Pour ce faire, placez une autre feuille de maille, puis un autre plateau déshydrateur sur le dessus et retournez les plateaux à l'envers. Retirez le plateau déshydrateur et la feuille de maille sur le dessus et décollez la feuille de silicone.
  9. Tamponnez la surface à l'aide de la feuille de maille pour émuler une texture de cône de gaufre. Appuyez fermement la feuille de maille sur les rondelles coniques, puis décollez-la.
  10. Remettez le plateau dans le déshydrateur et séchez pendant encore une heure.
  11. Une fois que la surface est assez sèche, retournez les rondelles à l'envers pour que le côté texturé soit en bas.
  12. Faire des cônes en papier en roulant le papier en formes de cônes et en le collant avec un morceau de scotch. Coupez l'excédent de papier par le haut afin qu'il s'adapte mieux au bac déshydrateur. Faites un cône en papier pour chaque tour que vous avez.
  13. Placer le cône en papier au milieu des rondelles de cône partiellement séchées et rouler les côtés vers le haut, sous la forme d'un cône. Prenez une petite quantité du mélange humide que vous avez enregistré dans le réfrigérateur et utilisez-le comme colle pour maintenir les côtés en place. Farcir une petite quantité du mélange à la fin s'il y a une ouverture pour sceller le fond du cône.
  14. Sécher dans le déshydrateur pendant environ 21 heures supplémentaires jusqu'à ce que les cornets de crème glacée soient complètement croquants et croustillants. *** Assurez-vous que lorsque vous placez les cônes, aucun papier ne se rapproche des éléments chauffants du déshydrateur!