Recaito ou recao est une base de cuisson utilisée pour renforcer la saveur des recettes portoricaines telles que le riz et les haricots, les ragoûts et les soupes. Il est composé de différentes herbes vertes et légumes trouvés localement et dans les pays latins. Essayez!



Recao (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
pile de champignons portobello

Ingrédients

  • 3 poivrons verts
  • 3 oignons
  • 2 bouquets de coriandre
  • 2 bouquets de culantro
  • 2 poignées de piments doux - épépinés
  • 1 tête d'ail pelée
  • 1/4 tasse d'huile


Préparation

  1. Hacher grossièrement les poivrons verts, les oignons, la coriandre, le culantro et les poivrons doux en morceaux de taille moyenne afin qu'ils tiennent dans le robot culinaire. Retirez les graines des poivrons verts et sucrés.
  2. Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire / mélangeur et mélanger à la consistance désirée, soit lisse ou en morceaux.
  3. Conserver recao dans un bocal en verre et réfrigérer immédiatement ou verser dans un bac à glaçons et congeler. Le bac à glaçons facilite la répartition du mélange pour la cuisson.

Remarques

Pour utiliser le recao dans d'autres recettes, chauffer une poêle avec de l'huile. Selon la quantité de nourriture que vous allez cuisiner, vous déterminerez la quantité de recao que vous devrez ajouter. 1-2 cuillères à soupe ou un cube congelé suffisent pour 2 portions de nourriture. Cuire le recao jusqu'à ce qu'il soit parfumé, soit environ 2 à 3 minutes. Mettez les ingrédients de la recette restants dans la casserole et suivez les instructions de la recette pour la cuisson.