Ces galettes de lentilles végétaliennes sont si simples à préparer, incroyablement polyvalentes et presque infaillibles. Ils se réunissent en un rien de temps et vous pouvez changer les ingrédients en fonction de ce que vous avez dans le réfrigérateur. Remplis de lentilles et d'amarante, ils sont également extrêmement nutritifs. Les lentilles et l'amarante regorgent de protéines végétales et sont excellentes pour le métabolisme et la santé cardiaque! Ces galettes de lentilles végétaliennes sont une façon savoureuse de profiter des bienfaits pour la santé des deux ingrédients. Ils sont excellents sur une salade, comme apéritif avec une belle sauce, ou les rendre légèrement plus gros et servir sur un petit pain comme un burger végétarien tentant. Les possibilités sont infinies.


Galettes de protéines de lentilles rouges et d'amarante avec mayo épicée à l'avocat (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

Pour les galettes de protéines de lentilles rouges et d'amarante:

  • 1/2 tasse d'amarante (non cuite)
  • 1/2 tasse de lentilles rouges (non cuites)
  • 2 tasses d'eau
  • 1 pomme de terre Russet moyenne, râpée
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 tasse de persil, haché
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de farine de riz
  • 2 cuillères à soupe de farine de maïs grossière (ou régulière)
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de sel de mer
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

Pour la mayonnaise épicée à l'avocat:

  • 1 avocat mûr, écrasé
  • 2 cuillère à soupe de mayonnaise végétalienne
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • Une pincée de sel de mer
  • Une bonne pincée de poivre de Cayenne

Préparation

  1. Préchauffez le four à 450 degrés. Placer 1 à 2 cuillère à soupe d'huile à haute température (avocat, canola biologique, pépins de raisin) sur une plaque à pâtisserie et étaler uniformément.
  2. Dans une casserole moyenne, placer l'amarante, les lentilles et 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, couvrir la casserole et laisser mijoter. Laisser cuire tranquillement pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que l'amarante et les lentilles soient cuites. Ce sera du porridge-y, laissez-le refroidir.
  3. Pendant la cuisson de l'amarante, râper la pomme de terre dans un grand bol à mélanger. Avec vos mains, pressez la pomme de terre râpée sur l'évier pour libérer l'excès d'eau. Remettre dans un bol et ajouter l'oignon haché, l'ail et le persil. Ajouter le mélange d'amarante / lentilles cuit et bien mélanger avec vos mains. Ajouter la moutarde, le ketchup, les épices, la farine de maïs et la farine de riz. Bien mélanger.
  4. Former de petites galettes, puis les placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four de 8 à 10 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  5. Pendant la cuisson, faites de la mayonnaise à l'avocat. Écrasez simplement l'avocat dans un petit bol avec le dos d'une fourchette. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Servir sur les galettes ou sur le côté comme trempette.

Information nutritionnelle

Calories totales: 1490 # Glucides totaux: 199 g # Lipides totaux: 40 g # Protéines totales: 50 g # Sodium total: 150 g # Sucres totaux: 9 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.