Cette recette est née par hasard dans le but de préparer un plat rapide. Mais le goût de ces croquettes était si bon que j'ai décidé de partager la recette avec vous.
Croquettes de riz aux lentilles rouges (végétaliennes)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Sert
25
Ingrédients
- 21,1 onces d'eau
- 5,3 onces de riz à grains entiers à grains longs
- 5,3 onces de lentilles rouges décortiquées
- 14,1 onces de chou-fleur
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de romarin
- 1 morceau d'algue wakame d'environ 2 cm
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 3 feuilles de sauge
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1/2 cuillère à café de poudre de cardamome
- Farine de riz au besoin
- Chapelure de maïs au goût
- Je suis sauce au goût
- Sel de mer entier au goût
Préparation
- Rincer le riz sous l'eau courante puis le faire tremper pendant 6 heures avec 10,6 onces d'eau et les algues wakame.
- Transférer le tout dans une casserole en acier à fond épais et porter à ébullition. Ajoutez 1 pincée de sel et de cardamome. Couvrez et abaissez la flamme. Cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
- Préparez une base d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir la carotte de céleri, la sauge oignon et le romarin finement haché.
- Rincez les lentilles longtemps sous le jet d'eau froide puis ajoutez-les aux légumes. Ajouter le curry et la feuille de laurier entière. Faire griller les lentilles à feu vif pendant quelques minutes, puis couvrir de 10,6 onces d'eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à absorption complète. En fin de cuisson, retirer le laurier.
- Faites cuire les chouettes à la vapeur.
- Ajouter le riz aux lentilles, le chou-fleur écrasé à la fourchette et assaisonné avec le tamari. Laissez refroidir au réfrigérateur.
- Ajoutez autant de farine de riz que nécessaire jusqu'à l'obtention d'un mélange ferme qui ne colle pas à vos mains.
- Former des croquettes, les passer dans la chapelure et cuire à 180 degrés jusqu'à coloration dorée.