Nous ne pouvons pas imaginer une meilleure façon d'honorer le début de l'automne qu'avec ce magnifique ragoût de légumes-racines. Il est fait de façon traditionnelle avec du vin rouge et des saveurs terreuses de champignons, de thym et de romarin. Le résultat est un ragoût fantastique avec différentes textures et saveurs profondes. Associez-le avec du riz basmati brun, des lentilles de béluga ou même la purée classique.


Ragoût de légumes-racines de vin rouge (végétalien, sans céréales)

  • Sans allergies
  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans céréales
  • Riche en fibres
  • Je suis libre
  • Vegan
  • Recettes d'aliments entiers

Calories

334

Sert

2

Ingrédients

Pour le ragoût:

  • 1/2 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 3 betteraves, de taille moyenne, pelées et coupées en gros cubes
  • 1 gros panais, pelé et coupé en gros bastons
  • 2 carottes, de taille moyenne, pelées et coupées en gros morceaux
  • 1 romarin de printemps
  • 1 congé de baie
  • 1 thym de printemps
  • 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
  • 2 cuillères à café de pâte de miso
  • 1/2 tasse et 1 cuillère à café de vin rouge
  • 1 tasse et 1 cuillère à soupe d'eau
  • 3,5 onces de mini pleurotes
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel
  • Poivre noir fraîchement concassé
recette végétarienne de mascarpone

Pour servir:

  • 5,3 onces de riz basmati brun ou de lentilles de béluga, cuites
  • Persil frais, haché

Préparation

  1. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir à feu moyen jusqu'à tendreté.
  2. Ajouter les betteraves, le panais, les carottes, les herbes, un peu de sel et le poivre noir.
  3. Ajouter la pâte de tomate, la pâte de miso, le vin rouge et l'eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Pendant ce temps, faire sauter les champignons dans une poêle avec un peu d'huile, environ 5 minutes. Ajoutez-les au ragoût juste 5 minutes avant la fin.
  5. Ajustez l'assaisonnement et servez avec le riz cuit ou les lentilles de béluga et saupoudrez de persil haché.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 334 # Glucides: 57 g # Lipides: 4 g # Protéines: 9 g # Sodium: 333 mg # Sucre: 20 g Calcul incluant le riz basmati. Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.