Ce gâteau au champagne à la rhubarbe est la panicule de desserts luxueusement décadents. Les gâteaux éponge aux amandes sont recouverts d'une compote de rhubarbe et de champagne, farcis de crème de noix de coco et finis avec un latice de rhubarbe canidé.


Gâteau au champagne à la rhubarbe (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Vegan
  • Sans blé

Ingrédients

Pour le gâteau:

  • 1 tasse de farine sans gluten
  • 2/3 tasse d'amandes crues, moulues
  • 1/2 tasse de sucre
  • 2 cuillères à café de poudre à pâte
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 cuillère à café de soda
  • 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d'huile de colza
  • 3/4 tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc

Pour la garniture à la rhubarbe:

  • 12,3 onces de tiges de rhubarbe
  • 1/4 tasse de sucre
  • 3 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de champagne

Pour la crème vanille:

  • 1 tasse de crème de noix de cajou
  • 1 paquet de stabilisateur à la crème fouettée
  • Une touche de vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Pour la décoration:

  • 2 longues tiges de rhubarbe
  • 2/3 tasse de poudre
  • 1 1/2 tasse de champagne

Préparation

  1. Préchauffez le four à 350 ° F.
  2. Mélanger la farine avec le sucre, les amandes moulues, le bicarbonate de soude, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol.
  3. Ajouter l'eau, l'huile de colza et le vinaigre et mélanger le tout dans une pâte lisse.
  4. Préparez un petit moule à charnière avec du papier et graissez les bords.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé et faites-la cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes. Utilisez un cure-dent pour vérifier que le gâteau est fait.
  6. Laissez le gâteau fini refroidir, puis retirez-le soigneusement du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille à gâteau.
  7. Coupez la rhubarbe en dés pour la garniture.
  8. Faire bouillir la rhubarbe avec le champagne et le sucre dans une petite casserole.
  9. Une fois ébullition, faites mijoter pendant 5 minutes.
  10. Versez la rhubarbe dans une passoire et récupérez le jus.
  11. Laisser refroidir la rhubarbe égouttée.
  12. Versez la rhubarbe et le jus de champagne dans la casserole et faites-la bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne un sirop épais. Cela prend environ 15 minutes et devrait donner 3 cuillères à soupe de sirop.
  13. Battre la crème avec la crème et la vanille jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Mélanger le sucre avec la crème fouettée.
  14. Coupez le gâteau en deux avec un couteau bien aiguisé.
  15. Étalez le gâteau avec le demi sirop de rhubarbe
  16. Maintenant les deux tiers de la crème à la vanille.
  17. Placer la tarte à moitié finie au réfrigérateur pendant environ une demi-heure pour permettre à la crème de se solidifier.
  18. Étalez les morceaux de rhubarbe restants sur la crème.
  19. Placez la deuxième couche de gâteau sur le dessus et recouvrez le tout avec le reste de la crème à la vanille.
  20. Placez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste des pièces soit prêt. Pour les décorations, pelez la rhubarbe. La meilleure façon de le faire est de placer les bâtonnets de rhubarbe sur la table, de manière à obtenir l'éplucheur et à tirer le long de la rhubarbe.
  21. Dans une casserole, faire bouillir le champagne avec le sucre et laisser mijoter jusqu'à dissolution du sucre. Baissez ensuite la température.
  22. Laissez une bande de rhubarbe dans la sauce au champagne pendant environ 20 à 30 secondes, puis laissez-la refroidir dans une assiette. Maintenant, prenez le gâteau du réfrigérateur et décorez-le avec les lamelles de rhubarbe.
  23. Lorsque les bandes sont posées sur le dessus, placez une longue bande autour du bord supérieur du gâteau. Continuez de haut en bas jusqu'à ce que tout le gâteau soit enveloppé.
  24. Si les lamelles de rhubarbe ne collent pas ensemble, laissez-les légèrement mijoter avec la sauce au champagne.
  25. Le gâteau doit toujours refroidir au réfrigérateur pendant une heure avant de manger.
  26. Coupez le gâteau avec un couteau bien aiguisé pour bien diviser les lamelles de rhubarbe.