Cette barre de desserts est faite avec de la rhubarbe et de l'aquafaba, le liquide magique d'une boîte de pois chiches. C'est une base de meringue, donc le nom est tout à fait approprié car ils sont rêveurs comme des nuages, cuits sur une croûte de sablé. Prendre plaisir!


Barres de rêve à la rhubarbe (végétaliennes)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de sucre glace
  • 1/2 tasse d'huile de coco fondue ou de beurre végétalien

Pour le remplissage:

  • 1/4 tasse d'aquafaba (liquide d'une boîte de pois chiches)
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/4 cuillère à café de crème de tartre
  • 1/8 cuillère à café de gousses de vanille
  • 2 tiges de rhubarbe en dés

Préparation

Pour faire la croûte:

  1. Placer la farine et le sucre à glacer dans un bol et remuer. Faites un peu au centre du bol et versez-y l'huile de coco ou le beurre végétalien fondu. Bien mélanger jusqu'à ce que le liquide soit incorporé au sec. Ce sera friable. Appuyez sur ce mélange dans le fond d'un moule graissé de 8 pouces par 8 pouces et réservez.

Pour faire le remplissage:

  1. Placez l'aquafaba, le sucre et la crème de tartre dans le bol de votre batteur sur socle et commencez à le battre à basse vitesse, juste pour l'incorporer. Augmentez ensuite la vitesse aussi haut que possible pendant environ 6 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit moelleux, lisse, épais et brillant, semblable à la texture des guimauves fondues. Vous pouvez également le faire avec un batteur à main si vous n'avez pas de batteur sur socle.
  2. Incorporez délicatement environ la moitié de la rhubarbe dans le mélange de meringue avec une spatule, puis raclez-la dans la poêle sur le dessus de la croûte. Lissez sur le dessus avec votre spatule, puis saupoudrez la rhubarbe restante par-dessus.
  3. Cuire au four préchauffé à 350 ° F pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Retirer du four et laisser refroidir avant de trancher en carrés. Mieux apprécié le même jour, car la meringue ne se conservera pas bien sur le long terme.