La courge musquée est vraiment l'aliment d'automne parfait. Non seulement il est polyvalent et réconfortant, mais il se trouve que sa couleur est magnifique, n'est-ce pas? Ce plat de pâtes simple présente toutes les meilleures caractéristiques de la courge, y compris sa belle couleur! La sauce est riche et veloutée, et le chou frisé ajoute une belle bouchée, ce qui en fait un merveilleux repas à partager en famille pendant les vacances si vous me le demandez!


Rigatoni à la sauce à la courge musquée à l'ail rôti (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
trempette végétarienne au crabe

Calories

536

Sert

4

Ingrédients

  • 1 tête d'ail, garnie garnie, arrosée d'huile d'olive
  • 1 courge musquée, pelée et coupée en cubes de ½ pouce
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 paquet de rigatoni de blé entier
  • 2 tasses de chou frisé, haché
  • 1 cuillère à soupe. levure nutritionnelle (facultative)
  • ¼ tasse de lait d'amande
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • Sel au goût
  • ¼ tasse de sauge fraîche, hachée

Préparation

  1. Envelopper l'ail dans du papier d'aluminium et rôtir à 325 degrés pendant 30 à 40 minutes
  2. Pendant ce temps, dans une grande casserole, couvrir la courge avec le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit très tendre, environ 15-20 minutes.
  3. Une fois tendres, réduire en purée la courge, le bouillon de légumes et l'ail rôti jusqu'à consistance lisse. Incorporer la levure nutritionnelle, le lait d'amande, le poivre de Cayenne et le sel au goût.
  4. Assaisonnez une casserole d'eau bouillante avec du sel et ajoutez les rigatoni. Quand il est presque cuit à al dente, ajoutez le chou frisé dans le pot pour qu'il flétrit et attendrit. Cuire les deux dernières minutes et filtrer les pâtes et le chou frisé.
  5. Enfin, mélanger les rigatoni et le chou frisé avec la sauce et garnir de sauge fraîche.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 536 # Glucides: 106 g # Lipides: 2 g # Protéines: 17 g # Sodium: 330 mg # Sucre: 8 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.