Cette salade de betteraves rôties et de sorgho à la vinaigrette gingembre-citron vert est aussi agréable aux yeux qu'aux papilles. Dans cette recette, les betteraves torréfiées sont combinées avec du sorgho, un grain ancien à la texture unique et une vinaigrette piquante au gingembre et au citron vert. Les saveurs vibrantes de cette salade la rendent idéale pour servir lors de barbecues et de fêtes en plein air, ou elle peut être apportée au travail pour le déjeuner lorsque le temps est chaud.


Salade de sorgho aux betteraves rôties et vinaigrette au gingembre et à la lime (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
est une salade d'algues végétalienne

Sert

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Ingrédients

Pour la salade:

  • 1 1/2 tasse de sorgho
  • 4 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 2 livres de betteraves
  • 2-3 feuilles de chou frisé, égrappées et hachées
  • 1 petit oignon rouge, haché
  • 1/4 tasse de groseilles
  • 1 cuillère à café de sumac
  • Sel et poivre au goût

Pour la Vinaigrette:

  • 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé, bien emballé
  • 2 cuillères à soupe d'huile de lin
  • 1 cuillère à soupe de nectar d'agave
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

Préparation

Pour faire du sorgho:

  1. Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez le sorgho sec et le bouillon de légumes. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert pendant une heure.
  2. Goûtez le sorgho après une heure. Si le bouillon a été absorbé, mais que le grain est encore trop dur, ajoutez 1/2 tasse d'eau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les grains soient tendres. Si les grains sont tendres, retirer du feu, égoutter l'excédent d'eau et réserver.

Pour faire les betteraves:

  1. Préchauffer le four à 400 ° F. Enveloppez les betteraves sans papier.
  2. Rôtir au four de 30 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau glisse facilement. Le temps de torréfaction varie beaucoup en fonction de la taille des betteraves, alors vérifiez après 30 minutes si vos betteraves sont petites.
  3. Lorsqu'elle est suffisamment froide pour être manipulée, retirez la peau de la betterave. Coupez les betteraves en dés et réservez.

Pour faire la vinaigrette:

  1. Dans un pot Mason, mesurez le jus de citron vert, le gingembre, l'huile de lin, le nectar d'agave, la moutarde et le vinaigre de vin blanc. Sceller le pot et agiter jusqu'à ce que la vinaigrette ait émulsionné.

Pour faire la salade:

  1. Dans un grand bol, ajouter le sorgho cuit, les betteraves en dés, les oignons rouges et le chou frisé haché.
  2. Ajouter les groseilles et le sumac. Versez la vinaigrette gingembre-citron vert sur la salade et mélangez.
  3. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.