Ce que j'ai découvert, c'est que la meilleure façon de manger ces légumes rouges riches en fer est de les rôtir. Cela approfondit leurs saveurs et offre à son tour un bon goût dense au légume. En fait, j'ai fait la même chose avec ce chutney, en ce sens que j'ai d'abord fait rôtir les betteraves. Cela a également simplifié le processus de cuisson, car les betteraves rôties à peu près sans surveillance et l'ensemble du condiment ont été assemblés en environ 15 minutes. Pour rôtir les betteraves, je les enveloppe dans du papier d'aluminium puis les fais cuire dans un four à 350 degrés pendant environ 25 minutes. J'ai remarqué que c'est le temps qu'il faut pour faire cuire des betteraves fraîches à la perfection douce et beurrée.


Betteraves rôties et chutney de gingembre (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

60

Ingrédients

  • 2 à 3 betteraves de taille moyenne
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/8 cuillère à café d'asafetida
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe d'arachides non salées
  • 2 piments verts
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
Tempérer
  • 1 cuillère à café d'huile
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  • 6 feuilles de curry
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée (facultatif)
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Préparation

  1. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Envelopper les betteraves dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes.
  3. Retirer du four, refroidir légèrement, peler et hacher grossièrement.
  4. Faire chauffer l'huile à feu moyen pendant 1 minute et ajouter les graines de cumin et l'asafetida.
  5. Presque immédiatement, ajoutez le gingembre et faites sauter légèrement.
  6. Ajouter les arachides et cuire 2 minutes, jusqu'à ce que les arachides soient parfumées et grillées.
  7. Ajouter la betterave hachée et cuire encore 2 minutes.
  8. Placer le mélange cuit dans le mélangeur et ajouter les piments verts.
  9. Pressez le jus de citron.
  10. Pulser le mélangeur plusieurs fois pour ramollir les ingrédients, puis mélanger jusqu'à consistance lisse.
  11. Placer le mélange en purée dans le bol de service.
  12. Faire chauffer l'huile et ajouter les graines de moutarde et attendre qu'elles crépitent. Ajouter les feuilles de curry et verser l'huile assaisonnée sur le chutney. Incorporer délicatement les feuilles de coriandre, le cas échéant.
  13. Mélanger légèrement et servir le chutney comme accompagnement avec du riz et des lentilles ou dosas.