Appelons ces tacos d'automne - courge musquée de saison, pommes fraîchement cueillies et un peu de vinaigrette épicée au chipotle et à la lime pour lui donner un coup de pouce. Je vous mets au défi de ne pas vous contenter de bonheur après en avoir mangé. Tellement satisfaisant et simple à préparer un soir de semaine.


Tacos de courge musquée rôtie avec un filet de pomme croquante et un filet de chipotle-lime (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
  • Vitamine A

Calories

614

Sert

4

Ingrédients

Bruine chipotle-lime:

  • 1/2 tasse de mayonnaise végétalienne
  • 3 cuillères à soupe de sauce adobo (à partir d'une boîte de piments chipotle)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais (ajoutez 1 cuillère à soupe, puis ajoutez-en lentement au goût et à la consistance désirés)
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Légumes rôtis:

  • 1 grosse courge musquée ou 2 petites / moyennes
  • 2 poivrons rouges

Tout le reste:

  • 1 boîte, haricots noirs, égouttés et écrasés (ou haricots frits), facultatif
  • 2 pommes de saison croquantes, coupées en dés
  • Coriandre, en haut
  • 12 tortillas de maïs blanc tendre, carbonisées
  • Huile d'olive

Préparation

  1. Chauffer le four à 425 ° F.
  2. Pelez la courge musquée et coupez-la en cubes.
  3. Hacher le poivron rouge en quartiers appropriés pour un taco.
  4. Mélanger le poivron rouge et la courge musquée dans un bol.
  5. Mélanger avec une cuillère à soupe ou deux d'huile d'olive pour enrober. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
  6. Étalez uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords.
  7. Rôtir pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer, en leur donnant un mélange environ à mi-chemin du temps de cuisson.
  8. Pendant que les légumes rôtissent, fouettez la vinaigrette chipotle-lime. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol et fouetter jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez ajouter du sel au goût et plus de sauce chipotle au goût. Mettre de côté.
  9. Réchauffez les haricots noirs ou les haricots frits dans une petite casserole à feu doux sur la cuisinière. Écraser un peu les haricots noirs et ajouter un peu de jus de citron vert et d'huile d'olive pour les desserrer.
  10. Coupez les pommes en dés. Mettre de côté.
  11. Char de chaque côté des tortillas sur la flamme nue de votre cuisinière à gaz, si possible. Chaque côté prend environ 45 secondes - obtenez un joli personnage de chaque côté. Enveloppez-les dans du papier d'aluminium ou un torchon pour garder au chaud pendant que vous allez. L'autre option consiste à les faire frire sur la cuisinière. Les tortillas doivent toujours être servies chaudes!
  12. Lorsque tout est prêt, assemblez des tacos. Haricots, légumes, pomme, filet de chipotle et coriandre.
  13. Sourire.

Information nutritionnelle

Pour 3 portions de tacos: Calories: 614 # Glucides: 99 g # Lipides: 21 g # Protéines: 14 g # Sodium: 2,972 mg # Sucre: 19 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.