Cette délicieuse soupe est un excellent moyen d'utiliser le chou-fleur toujours polyvalent, parfaitement associé à une garniture croustillante, croustillante et aux pois chiches.


Soupe de chou-fleur rôti avec nappage de pois chiches croustillant (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
  • Vitamine C

Calories

213

Sert

5

Temps de cuisson

35

Ingrédients

Pour la soupe:

  • 1 chou-fleur moyen, coupé en petits bouquets
  • 3 carottes, rincées
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 2 oignons moyens, hachés grossièrement
  • 2 tasses de pommes de terre blanches rincées et coupées en dés
  • 5 à 8 tasses de bouillon de légumes
  • 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • Sel
  • 1/2 à 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (selon le goût épicé que vous aimez)

Pour le nappage:

  • 1 petit chou-fleur, coupé en petits fleurons
  • 1 14 oz. peut pois chiches, égouttés et rincés
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/2 cuillère à café de fécule de pomme de terre (ou amidon de toute nature)
  • 1/2 cuillère à café de poudre de chili (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
  • 1/2 cuillère à café d'ail
  • 1/2 cuillère à café de thym
  • 1/4 tasse de graines de citrouille

Préparation

Pour la soupe:

  1. Préchauffer le four à 400 ° F.
  2. Préparez les fleurons de chou-fleur sur une plaque à pâtisserie propre. Rôtir au four pendant 30 minutes.
  3. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l'ail pendant quelques minutes.
  4. Pendant ce temps, retirer la peau des pommes de terre et des carottes et les couper en petits morceaux de 1 pouce.
  5. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le bouillon de légumes, le paprika et le poivre de Cayenne dans la casserole et réduire doucement le feu. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre semblent tendres.
  6. Divisez en deux bols à l'aide d'un tamis, de sorte que vous aurez un bol avec du bouillon de légumes et un bol avec les légumes bouillis.
  7. Lorsque le chou-fleur est cuit au four, ajoutez les légumes bouillis, le chou-fleur et la levure nutritionnelle dans un mélangeur, puis ajoutez délicatement un peu d'eau à la fois. De cette façon, vous déciderez de la texture.
  8. Assaisonnez avec du sel.

Pour le nappage:

  1. Coupez les fleurons de chou-fleur en fleurons encore plus petits.
  2. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients (sauf les graines de citrouille) et bien mélanger.
  3. Placer sur une plaque à pâtisserie propre et rôtir au four pendant 30 minutes et mélanger soigneusement après 15 minutes.
  4. Dans une petite casserole, sur des graines de citrouille rôties à feu doux jusqu'à ce que vous voyiez une surface légèrement dorée.
  5. Laisser refroidir les pois chiches / choux-fleurs rôtis une fois cuits au four.
  6. Ajouter dans un bol et mélanger avec des graines de citrouille et vous aurez une garniture impressionnante pour la soupe.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: # Glucides: 42g # Lipides: 2.1g # Protéines: 11.6g # Sodium: 21mg # Sucre: 8.5g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.