Cette salade de pois chiches rôtie peut être un plat d'accompagnement, mais elle est également excellente comme repas complet. Vous repartirez complètement plein, satisfait et plein d'énergie!



Salade de pois chiches rôtis avec vinaigrette à l'avocat (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

40

Ingrédients

Pour les pois chiches grillés:

  • 1 à 15 onces de pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili


portobello burger vegan

Pour les garnitures à salade:

  • Épinards en julienne
  • Chou, coupé en julienne
  • Carotte, râpée
  • Courgettes, coupées en demi-lunes
  • Poivron rouge, coupé en petits dés
  • Poireaux ou oignons verts, tranchés
  • Cresson ou germes de soja
  • Graines de tournesol grillées ou pignons de pin
pain sans gluten avec fibres

Pour la vinaigrette aux avocats:

  • Donne 1 1/3 tasse
  • 1 avocat
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de persil
  • 1/4 tasse de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de citron
  • 1 cuillère à soupe de piment jalapeño, émincé
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre


Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients du pois chiche rôti dans un bol. Disposez-les sur un plateau de feuilles et faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes. Sortez-les et roulez-les sur la casserole toutes les 10 minutes pour obtenir une cuisson uniforme de tous les côtés. J'aime le mien extra croustillant, mais certaines personnes les aiment encore un peu moelleuses alors goûtez-en un après 35 minutes pour voir si elles sont faites à votre goût. Sinon, continuez à cuisiner!
  2. Pendant ce temps, hachez tous vos ingrédients de salade et jetez-les dans un bol. Faites votre vinaigrette aux herbes d'avocat aussi. Mettez tous les ingrédients dans un bol et utilisez votre mélangeur à immersion pour les mélanger. C'est une vinaigrette épaisse, donc si vous voulez plus d'une vinaigrette comme une consistance, ajoutez plus d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit à votre goût.
  3. Si vous aimez plus de légumes cuits et moins crus, faites sauter vos oignons, courgettes et poivrons rouges pendant environ 5 minutes avant de les ajouter à votre salade.
  4. Mélangez vos légumes et votre vinaigrette. Commencez avec environ 1/2 tasse et ajoutez-en plus selon vos besoins (selon la taille de votre salade, vous devriez en avoir). Garnir de vos pois chiches rôtis.