Dans cette recette, les aubergines grillées, les tomates marinées, le houmous et les olives kalamata sont pressés entre deux tranches de pain fait maison grillé - qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer? Le houmous crémeux se marie bien avec l'aubergine savoureuse et les tomates marinées au balsamique. C'est le sandwich parfait à déguster pendant que vous vous détendez le week-end.


Sandwich d'aubergines grillées et tomates marinées (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Vegan

Calories

463

Sert

4

Ingrédients

  • 4 petites tomates telles que les tomates italiennes
  • 1/3 tasse de vinaigrette balsamique
  • 1 aubergine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Gros sel de mer et poivre frais moulu
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1/3 tasse de vin blanc
  • 8 tranches de pain maison
  • 1/2 tasse de houmous
  • 2 tasses d'épinards frais
  • 1/4 tasse d'olives kalamata, tranchées (facultatif)

Préparation

  1. Couper les tomates en tranches et les placer dans un récipient, verser la vinaigrette balsamique dessus et couvrir. Laisser mariner 2 heures ou toute la nuit.
  2. Préchauffer le four à 400 ° F.
  3. Trancher l'aubergine, badigeonner d'huile d'olive, saupoudrer de sel de mer, de poivre moulu et de poudre d'ail. Cuire l'aubergine dans une poêle huilée pendant 15 minutes, retourner. et versez uniformément le vin blanc sur l'aubergine. Cuire encore 15 minutes, puis retirer du four et réserver.
  4. Faites griller le pain. Étaler 2 cuillères à soupe de houmous sur 4 tranches de pain grillé, puis garnir de deux tranches d'aubergines grillées.
  5. Ensuite, garnir de 4 tranches de tomate marinée, saupoudrer de sel et de poivre, ajouter 1/2 tasse d'épinards frais et garnir de quelques tranches d'olive, si vous en utilisez, et garnir du reste des tranches de pain.
  6. Couper le sandwich en deux sections et servir.

Information nutritionnelle

Calories totales: 1852 # Glucides totaux: 211 g # Lipides totaux: 92 g # Protéines totales: 50 g # Sodium total: 3353 g # Sucres totaux: 84 g par portion: Calories: 463 # Glucides: 53 g # Lipides: 23 g # Protéines: 13 g # Sodium: 838 mg # Sucre: 21 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.