Cette recette est un peu plus pratique mais en vaut vraiment la peine, surtout si vous la faites partager avec quelqu'un de spécial. N'hésitez pas à remplacer les graines de tournesol grillées au lieu des pignons de pin par une option sans noix (bien que je n'ai pas testé cette version). Les herbes fraîches et les tomates brillent dans ce petit-déjeuner estival, brunch ou plat à tout moment.


Quiche aux tomates grillées et aux herbes (végétalienne, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan
  • Sans blé

Calories

258

Sert

8

Temps de cuisson

40

Ingrédients

Pour les tomates rôties:

  • 2 livres de serre ou de prune ou de tomates en vigne
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • Pincée de coriandre (facultatif)
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Pour la pâte:

  • 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues, plus 3 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 1 1/2 tasse d'avoine roulée
  • 1/2 tasse de pignons ou de noix de pin (les noix sont nettement moins chères mais tout aussi bonnes)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer à grains fins

Pour le remplissage:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 semblait
  • 5 gousses d'ail, émincées
  • Paquet de 15 onces de tofu extra ferme
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 1/2 tasse de ciboulette fraîche hachée
  • 1/2 tasse de basilic frais haché
  • 3/4 cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • Poivre noir concassé, au goût

Préparation

Pour faire les tomates rôties:

  1. Préchauffer le four à 400 ° F et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
  2. Rincez les tomates et avec un couteau à associer, coupez la tige. Trancher les tomates d'environ ¾ de centimètre d'épaisseur. Mélanger les tomates avec le reste des ingrédients dans un grand bol pour enrober.
  3. Tapisser les tomates en une seule couche sur les plaques à pâtisserie préparées et rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ridées. Retirer du four et baisser le feu à 350 ° F pour cuire la croûte.

Pour faire la croûte:

  1. Dans un petit bol, fouetter ensemble le lin et l'eau et réserver.
  2. Dans un bol d'un robot culinaire, broyer l'avoine et les noix jusqu'à ce qu'elles ressemblent à une farine de plat. Ajouter l'oeuf de lin, le sel et l'huile. Remuer jusqu'à ce que la plupart du temps soit combiné, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. La pâte doit rester collée lorsque vous la pincez.
  3. Transférer la pâte uniformément sur la base du plat à tarte. En partant du centre du plat, appuyez uniformément sur le mélange dans la casserole, en progressant vers l'extérieur et sur les côtés de la casserole. Percez quelques trous de fourche dans la pâte avec une fourchette pour que votre croûte à tarte n'explose pas.
  4. Cuire la croûte à 350 ° F pendant 14 à 16 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ferme au toucher. Une fois la croûte terminée, augmentez la température à 375 ° F et laissez la croûte refroidir pendant que vous préparez la garniture.

Pour faire le remplissage:

  1. Égoutter le tofu, rincer et couper en deux verticalement. Enveloppez les deux morceaux de tofu dans du papier absorbant ou un torchon propre et ajoutez du poids au sommet avec un livre épais ou utilisez une presse à tofu.
  2. Coupez la tige vert foncé du poireau et jetez-la. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur, mais laissez la pointe de la racine intacte pour que le poireau soit toujours en un seul morceau. Hacher en demi-lunes et transférer dans un bol rempli d'eau. Mélanger les poireaux et égoutter. Sécher avec un torchon propre et réserver. Peler et émincer l'ail.
  3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajouter les poireaux et cuire 5 minutes. Si les poireaux brunissent trop rapidement, baissez le feu. Pour cette recette, les poireaux doivent être juste mous et non bruns. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes supplémentaires. Retirer le mélange poireaux-ail du feu et laisser refroidir.
  4. Émietter le tofu pressé dans un bol d'un robot culinaire propre avec le jus de citron et la levure nutritionnelle. Traitez le tofu jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et crémeux. Ajoutez une touche de lait d'amande non sucré pour aider le tofu s'il en a besoin. Essuyez le grand bol utilisé pour les tomates et ajoutez-y le mélange de tofu. Ajouter le reste des ingrédients de remplissage dans le bol et mélanger avec une spatule jusqu'à homogénéité.
  5. Étalez le mélange de tofu uniformément dans la croûte refroidie préparée à l'aide d'une spatule. Garnir des tomates semi-rôties et cuire au four pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Laisser reposer la quiche pendant 15 minutes avant de la couper. Garnir des petites feuilles de basilic, couper et servir.

Remarques

Cette recette est adaptée de Chez soi dans la cuisine des aliments entiers: Célébrer l'art de bien manger


Information nutritionnelle

Calories totales: 2063 # Glucides totaux: 148 g # Lipides totaux: 133 g # Protéines totales: 93 g # Sodium total: 3859 g # Sucres totaux: 36 g par portion: Calories: 258 # Glucides: 19 g # Lipides: 17 g # Protéines: 12 g # Sodium: 482 mg # Sucre: 5 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.