Guacamole de légumes rôtis - cette légère torsion de la trempette à l'avocat bien-aimée regorge de délicieuses saveurs carbonisées d'oignons doux caramélisés, de tomates et de jalapeños, de cumin fumé et d'agrumes vifs et de notes florales de citron vert et de coriandre.



Guacamole de légumes rôtis (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Temps de cuisson

45

Ingrédients

  • 4 avocats
  • 1 oignon rouge
  • 2 tasses de tomates cerises
  • 2 jalapeños
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail pressées
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • sel au goût


Préparation

  1. Préchauffez votre four à 400 ° F.
  2. Coupez l'oignon en 8 quartiers environ et séparez-les.
  3. Coupez les tomates cerises en deux, si elles sont grosses, ou laissez-les entières.
  4. Placer les tomates cerises, les morceaux d'oignon et les 2 piments jalapeños sur une plaque à pâtisserie, arroser d'huile d'olive et de sel et rôtir pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et que des marques de char apparaissent.
  5. Laissez les légumes refroidir à température ambiante, puis hachez grossièrement.
  6. Couper les avocats en deux et retirer la chair; placer dans un grand bol et ajouter le jus de lime, l'ail pressé, le cumin et le sel, puis écraser légèrement avec une fourchette, en s'assurant qu'il reste encore de gros morceaux.
  7. Ajouter les légumes rôtis et la coriandre hachée et remuer légèrement.
  8. Goûtez et ajustez le sel et l'acidité si nécessaire.