Bien avant d'écrire et d'enseigner sur la nourriture crue et de diriger des cours de yoga pour gagner ma vie, je travaillais dans cette petite industrie dont certains d'entre vous ont peut-être entendu parler: la télévision en direct. Oui, pendant plus d'une décennie, j'ai rempli mes journées de travail avec une équipe de gens avec un objectif commun en tête; mettez le spectacle en ondes, avec un minimum d'erreurs et un facteur de divertissement optimal. Pendant des années, j'ai rebondi de station de télévision en station de télévision, occupant des postes avec des programmes de clips musicaux, les actualités 6'oclock, une émission de téléréalité sur les talents des enfants et même une chaîne de rapports financiers diffusée sur Internet. Mais la majeure partie de ma carrière dans les médias a été consacrée à me réveiller aux petites heures de la nuit et à me mettre au travail pour un départ à 4 heures du matin avec les quatre grands spectacles matinaux de Toronto. Je pense que dans l'ensemble, j'ai passé près de six ans à régler mon réveil à 3h30. Et les effets secondaires de garder ces heures impaires sont nombreux; fatigue chronique, heures de repas étranges et calendrier social amorti (bonjour le couvre-feu de 20h!) pour dire le moins. Se réveiller bien avant l'aube est un calendrier bizarre et peut certainement conduire à une horloge biologique tordue. Et il ne m'a pas fallu longtemps pour réaliser que j'avais besoin de sources de carburant fiables pour me lancer avant que les émissions ne soient «en direct» à 6 heures du matin. J'ai trouvé ce grand verre de «jus vert» et quelques collations denses en nutriments jetées dans mon sac chaque matin a fait juste l'affaire. Ici, je vais partager une de mes recettes incontournables pour un délicieux petit déjeuner bar que, à l'époque, je fournissais fréquemment à deux de mes clients les plus importants.


Barres au citron cru à bascule (végétaliennes, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans céréales
  • Végétalien pur
  • Je suis libre
  • Vegan
  • Sans blé

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse d'amandes naturelles
  • 1 1/2 tasse de dattes molles *
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille entièrement naturel
  • Zeste de 1 citron bio **
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron supérieur
  • 1 1/4 tasse de noix de coco séchée (râpée ou en flocons)
  • 1/4 tasse de baies de goji ou de canneberges séchées
  • 1 c. À thé de cannelle 1/2 c. À thé de sel de mer
* CONSEIL: Si vos dates sont dures, faites simplement tremper pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau tiède puis jetez le liquide ** CONSEIL: Vous pouvez utiliser un zeste de citron OU simplement éplucher le zeste à l'aide d'un éplucheur végétarien de bonne qualité!

Préparation

  1. Mélanger les amandes au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles ressemblent à une farine granuleuse.
  2. Dans le robot, ajoutez les dattes, la vanille, la cannelle, le jus de citron et le zeste de citron. Traitez à basse température pendant environ 30 secondes pour démarrer la ventilation des dates. Continuez à traiter à ÉLEVÉ jusqu'à ce que TRÈS bien combiné - le mélange devrait bien coller ensemble et être collant au toucher.
  3. Dans un autre bol, mélanger la noix de coco, les baies de goji et le sel. Ajouter le mélange de dattes et de citron. Mélanger avec vos mains, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la noix de coco soit uniformément répartie.
  4. Videz le mélange dans une casserole tapissée de parchemin et appuyez fermement dans la casserole, en lissant le dessus avec une spatule (le parchemin aidera à retirer la garniture au moment de les couper!)
  5. Si vous pouvez résister à la plongée pour goûter immédiatement, essayez de réfrigérer le produit fini pendant une heure ou deux avant de les couper en barres - plus ils sont froids, plus ils sont faciles à diviser!