Ce plat français classique nécessite généralement une abondance de différents types de viande, bien sûr cette version est entièrement végétale. C'est un repas chaud et réconfortant, plein de légumes de saison et de délicieuses saucisses fumées. Parfait pour les grands rassemblements!


Cassoulet rustique avec saucisse végétarienne (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

264

Sert

12

Ingrédients

  • Paquet de 1/2 once de champignons Porcini séchés, trempés dans 2 tasses d'huile d'olive à l'eau chaude
  • 4 tasses de pommes de terre pelées, coupées en cubes de 1/2 po
  • 3 tasses de courge musquée en cubes de 1/2 pouce
  • 6 bâtonnets de céleri, coupés en diagonale en bouchées
  • 2 gros bâtonnets de carottes, coupés en diagonale en bouchées
  • 1 oignon jaune, coupé en gros morceaux
  • 2 boîtes de 18 onces de tomates italiennes cuites
  • 2 boîtes de 18 onces de haricots cannellini (haricots blancs)
  • Saucisse végétalienne
  • 1 1/2 tasse de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de beurre végétalien fondu
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de persil
  • 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 375 ° F.
  2. Dans une grande poêle à frire, chauffer quelques brins d'huile d'olive et chauffer pendant une minute ou deux à feu vif puis baisser à moyen-élevé et ajouter les pommes de terre et la courge musquée. Assaisonner de sel et de poivre et cuire pendant 5 minutes et transférer dans un grand bol à mélanger.
  3. Ajouter un peu plus d'huile d'olive dans la poêle si nécessaire et ajouter les carottes, le céleri et les oignons et cuire 5 minutes. Quand ils ont fini, ajoutez-les au mélange de pommes de terre.
  4. Baisser le feu à moyen-doux et ajouter les tomates mijotées, les haricots cannellini, les cèpes et les 2 tasses de liquide. Laisser mijoter 10 minutes puis ajouter 1/2 tasse de chapelure. Laisser mijoter encore 5 minutes. La sauce devrait réduire et épaissir un peu. Transférer dans le mélange de légumes et remuer doucement pour combiner.
  5. Couper les saucisses en diagonale en morceaux de la taille d'une bouchée et les faire frire quelques minutes pour faire dorer les deux côtés.
  6. Versez la garniture dans une grande casserole légèrement huilée. Pliez la moitié de la saucisse cuite.
  7. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu, 1 tasse de chapelure, 1 cuillère à café de thym et de persil et 1/2 cuillère à café de poudre d'ail.
  8. Étalez uniformément le mélange de chapelure sur le dessus de la garniture de la casserole. Placer les morceaux de saucisse restants sur le dessus.
  9. Cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants. Servez et dégustez!

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 264 # Glucides: 49 g # Lipides: 3 g # Protéines: 11 g # Sodium: 568 mg # Sucre: 8 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.