Cette soupe de nouilles savoureuse regorge de légumes frais et de champignons, sans pénurie de nouilles. Ce repas de dix minutes est exactement ce dont vous avez besoin par temps froid! Il peut être épicé à votre goût, ou assaisonné de tamari pour une saveur supplémentaire d'umami.



Soupe de ramen aux champignons et aux légumes (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Végétalien riche en glucides
  • Vegan
recettes cajun végétariennes

Calories

336

Ingrédients

  • 6 onces de nouilles ramen
  • 4 tasses de bouillon de champignons, de bouillon de légumes ou d'eau
  • 1 tasse de brocoli
  • 1 tasse de champignons shiitake
  • 1/2 tasse de champignons de hêtre
  • 1 tasse de chou frisé
  • 1/4 tasse de carottes arc-en-ciel râpées
  • 2 gousses d'ail, coupées en dés
  • 1 petite échalote, coupée en dés
  • Jus de 1 citron vert
  • Huile d'olive
  • Sel, au goût
  • Flocons de piment rouge (facultatif)


Préparation

  1. Cuire le brocoli à la vapeur sur de l'eau bouillante et chauffer une grande casserole à feu moyen-doux et ajouter un peu d'huile d'olive.
  2. Ajouter deux gousses d'ail coupées en dés et une petite échalote dans la casserole, laisser mijoter un peu jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir translucides, puis ajouter le shiitake haché et les champignons de hêtre.
  3. Laissez les champignons, l'ail et l'échalote cuire ensemble pendant quelques minutes, puis ajoutez un filet de sauce tamari et le bébé chou frisé, et laissez cuire jusqu'à ce que le chou frisé commence à flétrir (1 à 2 minutes).
  4. D'ici là, le brocoli devrait être tendre, alors retirez-le du brûleur et réservez.
  5. Dans une casserole, porter à ébullition 4 tasses de bouillon et ajouter les nouilles ramen. Ils commenceront lentement à se séparer et vous pouvez les séparer avec une fourchette pour les aider à cuisiner plus rapidement.
  6. Lorsque les nouilles sont cuites, ajoutez le bouillon et les nouilles dans un bol avec les champignons, le chou frisé et le brocoli.
  7. Râper quelques carottes arc-en-ciel, des flocons de piment rouge, un mélange de flocons d'algues biologiques, une pincée de sel et le jus d'une lime.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 336 # Glucides: 72 g # Lipides: 0 g # Protéines: 18 g # Sodium: 2291 mg # Sucre: 15 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.