Ce savoureux houmous à la citrouille est une alternative délicieuse et crémeuse à la version traditionnelle inspirée des ingrédients et des saveurs de saison. Il constitue le parfait en-cas ou plat d'accompagnement riche en protéines et en nutriments qui se trouve être végétalien, sans gluten et sans céréales. Il fonctionne si bien dans les wraps et les sandwichs et aussi comme tartinade sur du pain grillé ou de la pizza.


Hummus à la citrouille salée (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
raviolis végétaliens à la citrouille

Ingrédients

  • 1 et 3/4 tasse de pois chiches cuits (ou une boîte de 14 oz de pois chiches, rincés et égouttés)
  • 3/4 tasse de purée de citrouille
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 citron, pressé
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • Une pincée de sel de mer, de poivre noir et de flocons de piment rouge
  • 1/4 cuillère à café de curcuma
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 tasse d'aquafaba (eau de cuisson de pois chiches) ou d'eau

Préparation

  1. Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez plus d'eau si nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée.
  2. Testez le goût et ajustez l'assaisonnement comme vous le souhaitez.
  3. Garnissez d'huile d'olive extra vierge, de graines de sésame et de persil frais si vous le souhaitez, et profitez-en!
  4. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu'à une semaine.