

Les pommes de terre Schezwan sont un plat indo-chinois délicieux, chaud et acidulé. Les tendres pommes de terre grelots sont cuites au four (ou frites si vous vous sentez décadentes) brun doré, mélangées à une sauce Schezwan ardente et faite maison, puis servies sur un lit de riz ou un bol de nouilles hakka. Il s'agit d'un repas simple et rapide qui vous nourrira tout en vous aidant à respecter votre budget alimentaire.
Pommes de terre pour bébé Schezwan (végétaliennes, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Végétalien riche en glucides
- Vegan
Ingrédients
Pour les pommes de terre:
- 16 pommes de terre grelots
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1-2 piments rouges frais, finement hachés (facultatif)
- 1/2 tasse d'oignons hachés
- 3 cuillères à soupe de sauce Schezwan, ajuster selon l'épice désirée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de maïzena mélangée avec 1/2 tasse d'eau
- Sel au goût
Pour la sauce Schezwan:
- 2 onces de piments du Cachemire (environ 30)
- 20 gousses d'ail (environ 3/4 tasse d'ail émincé)
- 3 cuillères à soupe de gingembre, finement haché
- 1/2 tasse d'oignons rouges ou d'échalotes, hachés finement
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz / vinaigre blanc
- 1 cuillère à café je suis sauce ou tamari
- 2-3 cuillères à soupe de ketchup aux tomates
- 2-3 cuillères à soupe de cassonade, ajustez selon le goût (vous pouvez également utiliser du sucre ordinaire)
- Sel et poivre pour assaisonner
- 1/2 tasse d'huile de tournesol ou toute autre huile de cuisson
Préparation
Pour faire la sauce Schezwan:
- Gravez environ 70% des piments. Jeter la membrane des piments secs du Cachemire. Faire tremper les piments rouges du Cachemire secs dans environ 3 tasses d'eau chaude pendant environ une heure.
- Filtrez l'eau, broyez les piments rouges en une pâte lisse, ajoutez de l'eau un peu à la fois si vous en avez besoin.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond profond. Ajouter l'ail haché et le gingembre et faire sauter le tout à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange devienne brun doré et que l'odeur crue ait disparu.
- Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter la pâte de piment rouge et bien mélanger le tout.
- Continuez à remuer en continu, à feu moyen pendant plusieurs minutes.
- Ajouter le ketchup, la sauce soya, la cassonade et le vinaigre.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez 1/2 tasse d'eau. Bien mélanger le tout et laisser mijoter encore quelques minutes.
- Ajustez le goût avec plus de sel, de sucre ou de vinaigre.
- Laissez la sauce refroidir puis stockez-la dans un récipient en verre stérile. Réfrigérez-le. Il restera bien pendant 2-3 semaines. Utilisez une cuillère propre et sèche à chaque fois.
Pour faire les pommes de terre:
- Faire bouillir les pommes de terre, avec du sel, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.
- Laissez-les refroidir, épluchez la peau et piquez-les partout avec une fourchette. Vous pouvez maintenant les faire frire ou les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Faire chauffer l'huile dans un wok et ajouter le gingembre finement haché, l'ail et les piments rouges frais. Faire sauter le mélange jusqu'à ce que le gingembre et l'ail soient aromatiques.
- Ajouter les oignons hachés et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter la sauce Schezwan et le sucre. Bien mélanger le tout et faire sauter pendant une minute.
- Ajouter la bouillie de maïzena. Bien mélanger le tout jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit brillante. Ajouter les pommes de terre et les mélanger dans la sauce pour qu'elles soient bien enrobées.
- Saupoudrez-les de verts d'oignons verts / oignons de printemps.
- Servez-les chauds avec du riz frit ou des nouilles hakka.