Ce sauté au tempeh et aux légumes arrive à point nommé lorsque vous avez envie d'un délicieux mélange de saveurs et de textures! Un tempeh copieux et riche en protéines combiné avec des légumes de saison frais et croquants crée une alliance faite au paradis des sautés!


Sauté de tempeh et de légumes d'inspiration indonésienne saisonnière (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Légumes riches en protéines
  • Vegan
soupe aux haricots et aux légumes

Calories

360

Sert

4

Ingrédients

Pour la sauce pour sauté:

  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
  • 1 petit piment fort, haché
  • 3 cuillères à soupe de ketchup sucré aux fruits
  • 3 cuillères à soupe de tamari naturellement préparé (à teneur réduite en sodium ou ordinaire)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de sucre turbiné
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron vert
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 3/4 tasse de bouillon de légumes

Pour le sauté:

  • 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'avocat ou d'huile de coco
  • 8 onces de tempeh, coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 petit oignon rouge, gros dés
  • 4 tasses de légumes frais de saison ou d'un mélange de légumes, comme des bouquets de brocoli
  • 2 gros ou 3 poivrons rouges, orange et / ou jaunes moyens, épépinés, coupés en julienne
  • 3 grosses gousses d'ail, émincées
  • 3 oignons verts, coupés en morceaux de 1 1/2 pouce sur la diagonale
  • 1/4 tasse d'arachides grillées à sec
  • Feuilles de coriandre fraîche pour garnir

Préparation

Pour la sauce pour sauté:

  1. Chauffer complètement l'huile de sésame dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajouter le piment et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
  3. Ajouter le ketchup, le tamari, le sucre, le vinaigre, le gingembre et le bouillon et réduire le mélange de sauce à légèrement épaissir, environ 12 à 15 minutes. Mettre de côté. (Remarque: cette sauce pour sauté peut être préparée à l'avance et réfrigérée.)

Pour le sauté:

  1. Chauffez complètement l'huile d'avocat dans un wok à feu vif. Ajouter le tempeh et l'oignon et faire sauter jusqu'à ce que le tempeh soit doré, environ 3 minutes.
  2. Ajouter les légumes de saison (comme le brocoli), les poivrons et l'ail et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds, environ 2 minutes. Ajouter le mélange de sauce, les oignons verts et les arachides et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants, environ 2 minutes.
  3. Transférer le sauté dans un grand bol ou servir directement du wok. Garnir généreusement de coriandre. A déguster tel quel ou avec du riz brun cuit.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 360 # Glucides: 31g # Lipides: 3,5g # Protéines: 19g # Sodium: 870mg # Sucre: 15g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.