«Moules» d'algues et de seitan dans une marinade piquante (végétalienne)

Ces fausses moules sont un travail d'amour mais valent bien l'effort si vous avez envie de fruits de mer. Elles sont faites à partir d’algues et de «moules» de gluten de blé sont cuites à la vapeur puis marinées dans une marinade acidulée et fumée qui vous rappellera le bord de mer. Vous pouvez servir les craquelins, les manger avec une salade ou simplement les déguster tels quels.


«Moules» d'algues et de seitan dans une marinade piquante (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

Pour les moules:

  • 7 onces de gluten de blé
  • 4 cuillères à soupe d'algues nori, hachées ou en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'oignon en poudre
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux ou fumé
  • 1 citron, pressé
  • 1 1/4 tasse de bouillon de légumes
  • Un morceau de varech ou de sel de varech

Pour la marinade:

  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1-1 1/2 cuillères à soupe de paprika doux ou fumé
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café de poivre blanc
  • Sel, au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le gluten de blé, la poudre d'oignon, l'algue nori, le persil, le paprika et le sel (au goût).
  2. Ajoutez le jus de citron et versez progressivement le bouillon de légumes en remuant constamment jusqu'à ce qu'il forme une masse compacte et homogène. Vous n'aurez pas besoin d'utiliser tout le bouillon pour cela.
  3. Prenez de petites portions de pâte et façonnez-les en une forme allongée semblable aux moules.
  4. Faites chauffer le reste du bouillon avec le kombu ou l'algue varech et cuire à la vapeur les «moules» pendant 10 minutes en plaçant une grille dans la casserole et en la couvrant avec le couvercle.
  5. Ensuite, faites cuire les moules dans le bouillon pendant encore 15 minutes,
  6. Pour préparer la marinade, chauffez l'huile dans une casserole. Mélanger l'ail et le faire revenir dans l'huile chaude.
  7. Ajouter la feuille de laurier et l'oignon. Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez le paprika fumé, le poivre et le sel.
  8. Ajoutez le vin et le vinaigre.
  9. Porter à ébullition, ajouter les moules et laisser mijoter 20 minutes.
  10. Laissez les moules refroidir et laissez mariner une nuit avant de servir.

Information nutritionnelle

Calories totales: 1966 # Glucides totaux: 42 g # Lipides totaux: 112 g # Protéines totales: 163 g # Sodium total: 301 g # Sucres totaux: 7 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.