Ce ragoût est incroyable. Le seitan est tendre et délicieux. Les pommes de terre, les carottes, les champignons et les oignons nagent tous dans une sauce épaisse et riche. Contrairement au rôti traditionnel, cela ne prend pas longtemps à faire. Il n’a pas besoin de s’asseoir et de mijoter toute la journée. Ce repas est prêt en moins d'une heure!


Rôti de pot au Seitan (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

1847

Ingrédients

  • 1 livre de seitan, coupé en morceaux
  • 1/2 tasse, plus 3 cuillère à soupe de farine de pois chiches, divisée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 8 onces de champignons Cremini, tranchés
  • 1 oignon moyen, haché
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 3 carottes, coupées en morceaux
  • 4 grosses pommes de terre rouges ou Yukon, coupées en morceaux
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 tasse de persil frais, haché
  • 1/2 tasse de vin rouge (facultatif)
  • 3-4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire végétalienne
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • Sel casher et poivre noir au goût
  • Persil frais, pour garnir

Préparation

  1. Assécher les morceaux de seitan avec une serviette en papier. Dans un bol peu profond, mélanger 1/2 tasse de farine de pois chiche avec le sel, le poivre et la poudre d'ail. Bien mélanger. Mélanger le seitan dans la farine pour qu'il soit bien enrobé. Faire chauffer l'huile dans un four hollandais à feu moyen-élevé. Placer les morceaux de seitan enrobés de farine dans la casserole. Ne remplissez pas le fond du pot.
  2. Laissez le seitan cuire sans les déplacer jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4-5 minutes. Quand ils sont dorés, retournez le seitan à brun de l'autre côté, environ 3 minutes. Vous devrez probablement cuire tout le seitan en deux lots. Transférer le seitan doré dans un plat et réserver.
  3. Lorsque tout le seitan est cuit, ajoutez les champignons dans la casserole. Si le pot est sec, vous pouvez ajouter plus d'huile. Laisser cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils brunissent, environ 6 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes dans la casserole. Cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 4 minutes. Ajoutez les pommes de terre dans la casserole.
  4. Ajoutez la feuille de laurier, le thym et le persil dans la casserole. Bien mélanger les épices et les légumes. Ajouter le vin rouge dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il diminue de moitié, environ 5 minutes. Ajouter le bouillon dans la casserole, suffisamment pour que le liquide mesure environ 2 pouces de plus que les légumes. Vous pouvez également utiliser de l'eau pour compléter le bouillon.
  5. Porter le liquide à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
  6. Remettez les morceaux de seitan dans la casserole et mélangez-les avec les légumes. Nettoyer une tache dans le liquide, mélanger 3 cuillères à soupe de farine. Cela épaissira la sauce. Ajouter la sauce Worcestershire et la moutarde et bien mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Saler et poivrer au goût. Servir dans un bol garni de persil frais.

Remarques

Pour faire un rôti en pot sans gluten: remplacez le seitan par du tofu ou Beyond Meat. Assurez-vous d'utiliser de la farine sans gluten et de la sauce Worcestershire sans gluten.

Information nutritionnelle

Total (vin inclus) Calories: 1 847 # Glucides totaux: 297 g # Lipides totaux: 13 g # Protéines totales: 144 g # Sodium total: 1 082 mg # Sucres totaux: 52 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles . Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.