Semifreddo est un terme italien pour les desserts qui sont servis semi-congelés. Ce très joli gâteau végétalien semi-rouge est nutritif, léger et rafraîchissant. Il est fait de noix de cajou trempées et garni de bleuets, de mûres et de cassis, mais vous pouvez ajouter vos garnitures préférées. Il a le goût d'un croisement entre un gâteau à la crème glacée et un gâteau au fromage. Tout simplement délicieux par une chaude journée d'été!


Gâteau à la crème semifreddo aux petits fruits (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans gluten
  • Je suis libre
  • Vegan
  • Sans blé
rouleau de patates douces sushi

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 2/3 tasse de flocons d'avoine naturels sans gluten
  • 1 tasse de pacanes crues
  • 1 tasse de pâte de datte, avec 12 dattes Medjool (mélangez les dates avec de l'eau)
  • Une pincée de sel

Pour le gâteau:

  • 3 tasses de noix de cajou crues, trempées une nuit dans de l'eau tiède ou 2 heures dans de l'eau bouillie
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron pur
  • 1 tasse de crème de noix de coco
  • 6 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 2 cuillères à soupe de graines de chia moulues (utilisez un petit moulin à café ou un robot culinaire pour moudre les graines)
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre à glacer

Pour le nappage:

  • Fruits frais ou surgelés de votre choix
  • Un peu de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'agar agar en poudre

Préparation

  1. Préparez un moule à charnière rond de 9 ou 10 pouces avec du papier sulfurisé. Graisses / farine.
  2. Pour la croûte, mettez les flocons d'avoine et les noix de pécan dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir de la chapelure fine. Versez la pâte de dattes dans un autre bol de taille moyenne et ajoutez le mélange de miettes et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir des miettes humides qui tiennent bien ensemble.
  3. Presser le mélange de miettes uniformément dans le fond de la casserole avec les mains propres et cuire au four préchauffé pendant 8 minutes. Laissez la croûte refroidir complètement. Une fois refroidi, vous pouvez conserver la poêle avec sa croûte au réfrigérateur jusqu'au moment de préparer le gâteau.
  4. Pour le gâteau, lorsque les noix de cajou ont trempé, filtrer l'eau et les rincer au tamis. Mettez tous les ingrédients du gâteau dans un mélangeur à haute vitesse et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses et crémeux. Verser dans un petit bol, couvrir et réfrigérer au réfrigérateur.
  5. Pour la garniture, mettez les fruits, entiers ou hachés, dans un grand bol. Pressez un peu de jus de citron et mélangez-le aux fruits. Laissez le fruit faire son propre jus de fruit. Si vous ne pouvez pas obtenir de jus, écrasez 1-2 cuillère à soupe de fruits dans un petit bol et ajoutez-le aux fruits. Ajouter au fruit la poudre d'agar-agar et bien mélanger. Si vos fruits sont aigres, saupoudrez de sucre granulé. Réfrigérer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  6. Pour assembler, étaler le mélange de crème de noix de cajou sur la croûte. À l'aide d'une cuillère à trous, étalez uniformément les fruits réfrigérés sur le mélange de crème. Couvrir de papier d'aluminium et conserver au congélateur pendant au moins 8 heures ou de préférence toute la nuit. Sortez une heure ou plus avant de servir. Il doit être consommé semi-congelé. Conserver les restes dans un récipient couvert au congélateur.

Information nutritionnelle

Calories totales: 4079 # Glucides totaux: 202 g # Lipides totaux: 288 g # Protéines totales: 89 g # Sodium total: 396 g # Sucres totaux: 151 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.