Ce repas combine tellement de mes saveurs préférées. Et il peut être varié à l'infini, avec différents types de légumes. Utilisez simplement ce que vous avez à la maison et ce qui est en saison. Pour moi cette fois-ci, c'était des asperges vertes et des champignons shiitake.


Sauté d'asperges Shiitake avec crème d'avocat au wasabi (végétalien)

  • Vegan

Sert

4

Temps de cuisson

15

Ingrédients

  • 1 tasse de riz brun, bouilli selon les instructions
petit déjeuner végétalien au quinoa
LA CRÈME WASABI AVOCADO:
  • 1/2 cuillère à café de poudre de wasabi, ou plus si vous l'aimez épicé (vous pouvez également utiliser de la pâte de wasabi, mais assurez-vous qu'elle est sans gluten si vous avez une sensibilité, comme beaucoup de personnes que j'ai croisées ne le sont pas. Si vous utilisez la pâte, puis sauter l'eau).
  • 1 1/2 cuillère à café d'eau, ou plus si vous optez pour plus de poudre de wasabi pour une saveur plus épicée - ajustez en conséquence
  • 1 avocat bien mûr
  • 1/2 cuillère à café de tamari ou autre sauce de soja sans gluten
burger végétalien s'effrite
LA SÉCHERIE:
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 morceaux de gingembre de la taille d'un pouce, hachés finement
  • 3 cuillères à soupe de tamari ou autre sauce de soja sans gluten
  • 2 cuillères à soupe d'agave
  • 2/3 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • Environ 18 onces d'asperges, coupées en morceaux de 1 pouce de long
  • 8 onces de shiitake, coupées en deux si elles sont très grandes
SERVIR:
  • 1 1/2 tasse de noix de cajou entières, grillées dans une casserole
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée

Préparation

  1. Préparez le riz brun selon les instructions sur l'emballage. Lorsqu'il reste 15 minutes du temps d'ébullition, commencez à laver et à hacher les légumes: les asperges, le shiitake, l'ail et le gingembre.
  2. Pour la crème d'avocat au wasabi, fouetter ensemble la poudre de wasabi et l'eau et laisser reposer pendant une minute tout en écrasant l'avocat avec la sauce soja, à l'aide d'une fourchette. Ajoutez ensuite le mélange wasabi / eau et écrasez un peu plus jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
  3. Commencez par le sauté en mélangeant dans une tasse l'ail haché, le gingembre, le tamari, l'agave et l'eau. Faites chauffer une poêle à feu moyen à élevé et faites fondre l'huile de coco. Ajouter le shiitake et les asperges rapidement suivi du mélange ail / gingembre / tamari / agave / eau. Frire en remuant fréquemment pendant environ deux à trois minutes. Les champignons et les asperges doivent être cuits partout mais encore fermes.
  4. Faites chauffer une autre poêle et ajoutez les noix de cajou. Faites-les griller environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir un peu.
  5. Servir dans des bols avec le riz, le sauté, les restes de la sauce pour sauté et garnir d'un peu de crème d'avocat au wasabi. Garnir de noix de cajou grillées et de coriandre fraîche.