Ces tacos mous sont le choix parfait pour le dîner lorsque vous cherchez quelque chose qui va rassasier, mais ne vous laisse pas lourd. Ils sont légers, sains et totalement délicieux! L'utilisation de champignons shiitake ajoute quelque chose d'unique au mélange.


Tacos souples aux champignons Shiitake (végétaliens)

  • Adaptogenic
  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Ingrédients

  • 4 tasses de champignons shiitake hachés
  • 3 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 bouquet de coriandre
  • 5 gros ou 9 petits tomatilles
  • 2 limes
  • 2 avocats mûrs
  • 1 oignon blanc
  • 3 gousses d'ail
  • 2 jalapeños
  • Yaourt à la noix de coco, pour garnir
  • 1 paquet de tortillas molles

Préparation

  1. Hacher les légumes en commençant par les champignons. Lavez et coupez-les à la taille désirée. Laver la coriandre, en séparant environ 1 tasse et la verser dans un mélangeur - hacher une autre demi-tasse pour la garniture
  2. Pelez le tomatille, lavez le collant de chaque fruit et mettez-le dans le mélangeur.
  3. Peler l'ail et l'oignon. Coupez l'oignon en deux, ajoutez la moitié au mélangeur et coupez l'autre en dés pour la garniture.
  4. Mettez le gril en position haute. Placer un jalapeño sur une plaque à biscuits et faire griller, en tournant toutes les quelques minutes pour vous assurer qu'il ne brûle pas réellement - noircissant simplement la peau. Une fois que le jalapeño est doux et que la peau a bruni / noirci, coupez-le en deux puis jetez-le dans le mélangeur.
  5. Pulser le mélangeur jusqu'à ce qu'une grosse salsa se forme, transférer dans un bol de service en réservant environ 1/2 tasse pour le guacamole.
  6. Dans une grande casserole ou une casserole, cuire les champignons et l'huile de coco à feu moyen jusqu'à tendreté.
  7. Coupez les deux avocats en deux, en ramassant leur chair dans un grand molcajete ou un bol solide. Écraser jusqu'à consistance lisse mais toujours légèrement épaisse. Ajouter la salsa verde réservée, assaisonner de sel et presser un demi-citron vert. Assaisonner selon l'envie. Garnir de jalapeno cru tranché et de coriandre hachée si désiré.
  8. Chauffer délicatement les tortillas dans le four allumé à 300 ° F dans un chauffe-tortilla, ou enveloppé dans du papier d'aluminium.
  9. Pour assembler, disposer les tortillas sur une assiette, en creusant d'abord la garniture aux champignons, une cuillerée de yogourt à la noix de coco, une partie de l'oignon blanc en dés. et une pincée de coriandre hachée.