La lasagne est peut-être l'un des aliments réconfortants ultimes ... des légumes copieux et enrobés entre les nouilles? Paradis! Cette version est saine, mais toujours totalement satisfaisante - des nouilles de lasagne au blé entier, du tofu, des lentilles et des aubergines donnent à ce plat de pâtes une bouchée copieuse et une saveur impressionnante.
Lasagne aux lentilles et aux aubergines (Vegan)
- Sans produits laitiers
- Végétalien riche en glucides
- Vegan
Ingrédients
- 8 nouilles à lasagne au blé entier non cuites
- 1/2 tasse de lentilles béluga (poids sec)
- 1 tasse d'eau
- 1 grosse aubergine
- 1 tasse d'épinards frais
- 14 onces de tofu soyeux
- 1 cuillère à café de thym séché ou d'autres herbes à votre goût
- 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de lait de soja
- 1/2 cuillère à soupe d'arrow-root
- 1 tomate fraîche
- Sel
- Huile végétale
Préparation
- Préchauffer le four à 355 ° F. Lavez l'aubergine et coupez-la en petits morceaux. Assaisonner avec du sel et placer dans un plat allant au four, arroser d'une petite quantité d'huile végétale (par exemple, l'huile d'olive). Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et brun foncé.
- Rincez les lentilles, placez-les dans une marmite et couvrez d'une tasse d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Assaisonnez avec du sel. Mélanger avec l'aubergine.
- Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale (environ 1 cuillère à café) dans une poêle profonde. Mettre les épinards dans la casserole, assaisonner de sel et cuire, en remuant, pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à évaporation du liquide.
- Mélangez le tofu soyeux avec du romarin et une pincée de sel dans un mélangeur ou écrasez-le simplement avec une fourchette. Et maintenant, il est temps d'organiser la lasagne!
- Préchauffer le four à 390 ° F. Déposer le fond d'un plat de cuisson profond avec du parchemin et saupoudrer d'huile.
- Placez deux nouilles à lasagne l'une à côté de l'autre, de sorte qu'il n'y ait pas d'espace entre elles.
- Versez la moitié du mélange de lentilles et d'aubergines sur la lasagne. Lissez-le. Ensuite, versez 1/3 du tofu. J'ai utilisé une cuillère à soupe pour verser le tofu. J'ai utilisé le dos de la cuillère pour répartir uniformément le tofu.
- Couvrir la première couche de deux nouilles à lasagne. Garnir avec les épinards. Lissez et couvrez avec 1/3 du tofu.
- Encore une fois, recouvrez cette couche de deux nouilles à lasagne. Versez le reste du mélange de lentilles et d'aubergines, suivi du reste du tofu. Couvrir avec les dernières nouilles.
- Préparez la béchamel de soja. Pour ce faire, amenez d'abord un verre de lait de soja dans une petite casserole lentement à ébullition. Incorporer l'arrow-root dans 2 cuillères à soupe de lait de soja froid et verser ce mélange dans le lait bouillant.
- En remuant constamment, amenez la sauce à la consistance de la béchamel. Cela ne prend que quelques minutes. Arrow-root est un épaississant puissant et fonctionne très rapidement.
- Versez la béchamel sur le dessus de la lasagne.
- Coupez la tomate en fines tranches et placez-les sur le dessus de la lasagne. Assaisonnez avec du sel.
- Placer la lasagne dans le four préchauffé et cuire au four pendant 45 minutes. Éteignez le four et laissez la lasagne reposer pendant 15 minutes supplémentaires.
- Retirer la lasagne du four et laisser reposer un moment avant de la couper en portions.
Remarques
Vous pouvez remplacer le tofu soyeux dans cette recette par du tofu ferme mélangé avec un peu de lait de soja (ajoutez le lait progressivement afin de ne pas accidentellement rendre le mélange de tofu trop liquide). La béchamel peut être fabriquée à partir de n'importe quel lait d'origine végétale, comme l'avoine ou l'amande.