Ce curry inspiré du printemps est incroyablement simple, incroyablement délicieux et copieux également. Les pois frais (et surgelés) sont combinés avec des pommes de terre tendres et puis mijotés dans un curry crémeux riche qui est chargé d'ail, d'oignons et d'un bouquet complexe d'épices.


Curry de pois et pommes de terre simple (végétalien, sans gluten)

  • Sans produits laitiers
  • Recettes sans céréales
  • Riche en fibres
  • Sans sucre raffiné
  • Je suis libre
  • Sans sucre / faible en sucre
  • Vegan

Sert

4

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 1 gros oignon jaune, coupé en dés
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre de curry
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
  • 3/4 cuillère à café de sel de mer fin
  • 3-4 cuillère à soupe d'eau
  • 3 gousses d'ail, finement râpées avec un micro plan
  • 3 tasses de pommes de terre, pelées et coupées en quartiers ou en cubes
  • 1 boîte de lait de coco entier
  • 1 1/2 tasse d'eau ou de bouillon
  • 1 tasse de pois mange tout (alias pois mange-tout ou sucre)
  • 1/2 tasse de petits pois surgelés
  • 1/2 cuillère à soupe de sambal oelek (pâte de chili)
  • Poivre noir
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • Coriandre fraîche
  • Pressez du citron vert frais ou du jus de citron
  • 1 1/2 tasse de riz basmati
  • 2 1/4 tasse d'eau
  • 1 pincée de sel de mer fin

Préparation

  1. Faites chauffer l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen.
  2. Ajouter les oignons et remuer pour enrober. Faites suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient mous, cela prend environ 5 minutes, en remuant souvent pour éviter de brûler.
  3. Ajouter les épices et le sel et poursuivre la cuisson du mélange, en ajoutant des éclaboussures d'eau au besoin si les choses sèchent.
  4. Faites cuire les oignons et les épices ensemble pendant 5 à 10 minutes. Ajouter l'ail et remuer pour bien enrober.
  5. Ajouter les pommes de terre et remuer à nouveau.
  6. Ajouter le lait de coco et l'eau et porter à ébullition, puis couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient ramollies.
  7. Laisser mijoter, à découvert, pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il épaississe.
  8. Ajouter les petits pois frais et laisser mijoter 5 minutes.
  9. Ajouter les petits pois surgelés et laisser mijoter quelques minutes.
  10. Incorporer le poivre noir et la pâte de piment / sauce piquante si vous l'utilisez.
  11. Goûtez le curry et ajustez l'assaisonnement au besoin.
  12. Servir avec des oignons verts tranchés, de la coriandre fraîche et une pincée de jus de citron vert.
  13. Pendant que le curry mijote, faites le riz basmati. Placer le riz dans une petite casserole avec une pincée de sel. Faites bouillir une bouilloire d'eau et mesurez 2 1/4 tasses d'eau bouillante puis versez-la sur le riz. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire au minimum pendant 15 minutes.
  14. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes, puis peluchez avec une fourchette.