Il s'agit d'une version végétalienne d'une soupe de poulet thaïlandaise appelée Tom Kha Gai. Celui-ci est doux, mais vous pouvez ajouter un peu d'huile de piment pour pimenter un peu la vôtre. Il y a quelques ingrédients de spécialité dans cette soupe, vous devrez donc trouver un marché asiatique où ils seront peu coûteux. Le concentré de tamarin ajoute une saveur, et les feuilles de lime kaffir, la citronnelle et la racine de galanga sont au cœur de cette soupe aromatique. Cela vaut le détour au marché, et ça se rassemble rapidement une fois que vous avez les ingrédients.


Soupe de coco à la mijoteuse avec champignons et jacquier (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

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Ingrédients

  • 1 boîte (10 onces ou 280 g) de jacquier, égoutté et râpé à la main
  • 2 tasses de shiitake haché ou de champignons de Paris
  • 3 - 3 pouces de morceaux de citronnelle fraîche
  • 1 morceau de racine de galanga de 2 pouces, coupé en tranches
  • 6 feuilles de lime kaffir
  • 3 tasses d'eau
  • 1 cuillère à café de concentré de tamarin (peut également utiliser de la sauce de soja sans gluten ou des aminos de noix de coco)
  • 1 cuillère à café de sucre brun ou de noix de coco
  • 1 cuillère à café de sauce soja

Avant de servir:

  • 1 tasse de lait de coco entier (vous pouvez utiliser de la lumière, mais ce ne sera pas aussi riche)
  • 1/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, au goût
  • Sel, au goût

Préparation

  1. La veille: Déchiquetez le jacquier. Coupez les champignons, la citronnelle et le galanga. Conserver au réfrigérateur toute la nuit.
  2. Le matin: Ajoutez le jacquier râpé, les champignons, la citronnelle, le galanga, les feuilles de lime kaffir, l'eau, le tamarin, le sucre et la sauce soja à votre mijoteuse. Cuire à feu doux de 7 à 9 heures.
  3. 20 minutes avant de servir: Incorporer le lait de coco et la levure nutritionnelle. Ajouter de la lime et du sel au goût, et ajouter des garnitures (si vous utilisez; voir ci-dessous).
  4. Présentation suggérée: Garnir de l'un des ingrédients suivants: huile de piment, quartiers de lime, coriandre hachée et carotte râpée.