Si vous aimez manger sans viande mais que vous ne voulez pas manquer la saveur, cette recette crémeuse de korma est faite pour vous! Il a une touche indienne distincte, une amabilité calorique et une finition colorée et parfumée. Il est délicieux tel quel ou servi sur du riz brun cuit à la vapeur ou du grain entier de votre choix. Pour un supplément de protéines, ajoutez des amandes grillées tranchées ou des graines de chanvre décortiquées crues dans les grains cuits. Et pour transformer ce bol de bonté à base de plantes en un repas complet, servez ce korma avec un apéritif riche en protéines, comme l'edamame ou le houmous!

Korma d'aubergine crémeuse à la mijoteuse (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
recettes de truffes crues

Calories

260

Sert

4

Temps de cuisson

300

Ingrédients

  • 1 1/3 tasse de lait d'amande nature non sucré ou autre lait végétal
  • 3 cuillères à soupe de beurre d'amande naturel crémeux
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry garam masala ou autre pâte de curry rouge
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre moulues
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates concassées
  • 1 grosse aubergine (1 1/2 livre), non pelée, coupée en cubes de 3/4 de pouce
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en gros cubes
  • 3 grosses gousses d'ail, tranchées finement
  • 1/3 tasse d'abricots secs non soufrés, tranchés finement
  • 10 onces de tomates cerises ou raisins
  • 1/4 tasse d'amandes naturelles tranchées, grillées
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche ou de brins de coriandre hachés

Couscous collant à la noix de coco (facultatif):

  • 1 tasse de couscous de blé entier sec
  • 1/2 tasse de lait de coco (lait de coco supplémentaire en option)
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 tasse d'oignons verts finement tranchés (facultatif)

Préparation

  1. Dans un bol moyen, fouetter le lait d'amande, le beurre d'amande, la pâte de curry, le gingembre et la coriandre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les tomates concassées et remuer jusqu'à homogénéité. (Astuce: utilisez des tomates concassées rôties au feu pour plus de saveur.)
  2. Dans une mijoteuse de 4 pintes, ajoutez l'aubergine, l'oignon, l'ail et les abricots. Versez le mélange de tomates concassées sur le dessus. Saupoudrer de tomates cerises. Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 heures.
  3. Bien mélanger. Ajouter du sel au goût, si désiré. Verser le korma dans des bols individuels, saupoudrer d'amandes et de coriandre et servir comme un ragoût. Alternativement, verser à la louche sur du riz brun cuit à la vapeur ou du couscous collant à la noix de coco: préparer le couscous selon les instructions sur l'emballage. Incorporer immédiatement le lait de coco et le sel de mer et les peluches avec une fourchette. Pour une consistance plus collante, incorporer du lait de coco supplémentaire. Pour une touche supplémentaire, incorporez 1/4 tasse d'échalotes émincées.

Remarques

Ajoutez une touche de couleur supplémentaire au korma avec des légumes de saison, comme les tomates cerises, ou des herbes fraîches, comme la coriandre, ou les deux. Un mélange de lait d'amande nature non sucré et de beurre d'amande offre une onctuosité abondante sans qu'il soit nécessaire d'ajouter des ingrédients laitiers riches en calories, comme la crème.

Information nutritionnelle

Par portion (sans riz): 260g Calories # 36g Glucides # 11g Lipides # 9g Protéines # 590mg Sodium # 20g Sucres Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.