Des touches de saveur de jalapeño, d'oignons verts et de cheddar dispersés dans la pâte rendent ce pain de maïs très spécial. Et pour une croûte délicieusement croquante et savoureuse, j'ai saupoudré mon mélange d'assaisonnement sur le dessus avant de le mettre au four. Le croquant des flocons d'ail et d'oignon séchés, des graines de pavot et de sésame et des grains de gros sel rose de l'Himalaya fait un merveilleux contraste avec la mie tendre ci-dessous.


Chili aux lentilles fumées avec pain de maïs jalapeño-cheddar (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
salade de chou indien

Calories

386

Sert

6

Ingrédients

Pour le Chili aux lentilles fumées et aux courgettes:

  • 1 tasse de lentilles françaises ou vertes séchées, rincées et égouttées
  • 4 gousses d'ail; 1 entier (pelé), 3 tranché (divisé)
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et poivre noir, au besoin
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon rouge, haché
  • 1 grosse carotte, hachée
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 jalapeño, haché
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de piment chipotle moulu
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • Une boîte de 28 onces ou une boîte de tomates hachées (j'aime Pomi)
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes ou d'eau
  • 1/2 cuillère à café d'origan mexicain séché (j'achète chez Rancho Gordo)
  • 1 courgette moyenne, coupée en dés

Pour le pain de maïs à l'huile d'olive Jalapeño-Cheddar:

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de farine de haricots garbanzo
  • 1/2 tasse de semoule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel celtique casher ou finement moulu
  • 2 substituts d'oeufs extra-larges
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse de yogourt nature à base de plantes (peut contenir 1 tasse de lait + 1 cuillère à café de jus de citron; fouetter pour combiner et réserver pendant 5 minutes avant d'ajouter à la recette)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable pur
  • 1 jalapeno frais, finement haché (environ 3 cuillères à soupe)
  • 3 oignons verts, tranchés finement (environ 1/4 tasse)
  • 4 onces de cheddar à base de plantes, râpé (divisé)

Préparation

Pour le Chili aux lentilles fumées et aux courgettes:

  1. Dans une grande casserole, mélanger les lentilles, la gousse d'ail entière, 1 feuille de laurier, 4 tasses d'eau et 1 cuillère à café de sel. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soiental dente, environ 15 minutes. Égoutter et jeter la gousse d'ail et le laurier.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite ou un four hollandais à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri, le poivron rouge et une pincée de sel et cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis et commencent à caraméliser, de 8 à 10 minutes. Ajouter le jalapeño et le reste de l'ail et cuire 1 minute de plus.
  3. Ajouter le cumin, la coriandre, les paprikas sucrés et fumés et le chipotle. Cuire 2 minutes pour griller les épices. Incorporer la pâte de tomate et cuire encore une minute.
  4. Ajouter les tomates, les lentilles cuites, le bouillon ou l'eau, l'origan et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire 30 minutes à feu doux, partiellement couvert. Ajouter les courgettes et cuire 15 minutes de plus. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût.
  5. Servir avec des garnitures de votre choix et du pain de maïs.

Pour le pain de maïs à l'huile d'olive Jalapeño-Cheddar avec tout Gomasio:

  1. Fouetter ensemble les farines, la semoule de maïs, la levure chimique et le sel dans un bol.
  2. Dans un grand bol séparé, mélanger les substituts d'oeufs, l'huile d'olive, le yogourt et le sirop d'érable. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter les ingrédients secs et remuer pour combiner (ne pas surmélanger, ça va si la pâte a des grumeaux).
  3. Incorporer le jalapeño, les oignons verts et la moitié du cheddar. Laisser reposer la pâte 20 minutes à température ambiante.
  4. Préchauffer le four à 350F. Graisser une poêle en fonte de 9 pouces (ou un plat à tarte de 9 pouces ou un plat de cuisson carré) avec de l'huile d'olive. Grattez la pâte dans la poêle. Garnir du reste de cheddar et saupoudrer de gomasio.
  5. Cuire jusqu'à ce que le pain de maïs soit gonflé et doré sur le dessus et qu'un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre, de 20 à 25 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.

Information nutritionnelle

Par portion: Calories: 386 # Glucides: 54 g # Lipides: 15 g # Protéines: 11 g # Sodium: 324 mg # Sucre: 6 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.