Alors que la saison commence, c'est la transition et l'air du soir est rempli d'un peu de froid, j'ai envie de soupe. J'ai donc décidé d'utiliser ce qui sera probablement la dernière série de poivrons doux d'été de mon CSA dans un joli pot de soupe! Le maïs est un autre aliment de base préféré de moi et un sac de maïs rôti et un assortiment frais de poivrons frais m'ont fait réfléchir… Soupe de maïs et poivrons grillés? J'ai été obsédé par le paprika fumé récemment et je pensais que l'ajout de cette épice fumée se marierait bien avec le caractère fumé du maïs rôti, et je l'ai toujours fait. Cette soupe était chaude et rustique, et faisait pour un merveilleux repas de fin d'été!


Soupe de maïs rôti fumé et de poivrons doux (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Calories

659

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 1 oignon jaune, haché finement
  • 2 tasses de poivrons mélangés
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 2 tasses de maïs rôti surgelé
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 4 brins de thym (plus plus pour la garniture)
  • 1 c. paprika fumé
  • 1/4 c. À thé de flocons de piment rouge broyés
  • 1 c. sel casher
  • 1/8 cuillère à café de poivre frais moulu

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, les poivrons et l'ail. Cuire de 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Incorporer le maïs grillé et laisser cuire encore 3 minutes.
  2. Ajouter le bouillon de légumes, les feuilles de thym et le paprika fumé et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  3. Retirez 2-3 tasses de soupe et de purée dans un mélangeur (j'ai utilisé mon bien-aimé Vitamix). Ajouter les flocons de poivron rouge, le sel et le poivre à la purée.
  4. Retournez dans la marmite et le poêle. Servir garni de thym frais.

Information nutritionnelle

Calories totales: 659 # Glucides totaux: 79 g # Lipides totaux: 31 g # Protéines totales: 19 g # Sodium total: 1337 mg # Sucres totaux: 32 g Remarque: Les informations présentées sont basées sur les ingrédients et la préparation disponibles. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.