Quesadilla Smoky Shepherd's Pie (végétalienne, sans gluten)

Dites bonjour à l'ultime cuisine fusion d'automne: ces quesadillas de tarte au berger fumé. Ils sont tout ce que vous aimez dans la tarte au berger - patate douce, légumes et épices chaudes avec un houmous de lentilles fumées - grillés entre deux tortillas. Vous ne voulez pas de tortillas? Faites-le comme un sandwich!


Quesadilla Smoky Shepherd's Pie (végétalienne, sans gluten)

  • Végétalien riche en glucides
  • Vegan

Sert

2-4

Ingrédients

Pour la garniture de patate douce:

  • 2 tasses de patate douce pelée, tranchée et cuite à la vapeur
  • 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
  • 2 gousses d'ail rôties (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 tasse de lait non laitier
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • Fromage végétal fondant (facultatif)

Pour le houmous aux lentilles fumées:

  • 1 tasse de lentilles brunes cuites
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • Gros grains de poivre noir
  • 1-2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Cumin, au goût
sauce vegan au caramel bourbon

Pour le reste:

  • 2 tasses de légumes mélangés cuits à la vapeur
  • 2 gros rouleaux de tortilla ou pain grillé (sans gluten si désiré)

Préparation

  1. Dans un mélangeur à haute vitesse ou un robot culinaire, mélangez vos ingrédients à tartiner de patate douce jusqu'à consistance lisse, en ajoutant plus ou moins d'épices au goût.
  2. Nettoyez votre mélangeur / robot culinaire et mélangez tous les ingrédients du houmous ensemble.
  3. Préchauffer la poêle à feu moyen avec un spray antiadhésif ou une touche d'huile de coco.
  4. Faites griller légèrement votre tortilla de chaque côté pour les réchauffer.
  5. Retirer de la poêle sur l'assiette pendant que vous assemblez et chauffer la tortilla suivante.
  6. Étalez le mélange de patates douces sur la moitié de la pellicule, en laissant environ un cm le long des bords pour qu'il ne déborde pas.
  7. Versez la moitié de vos légumes sur la tartinade de patates douces, puis étalez du houmous de lentilles sur l'autre moitié de la pellicule.
  8. Pliez en deux et appuyez pour que les extrémités soient couvertes, puis remettez-les sur votre plan et faites frire quelques minutes de côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.
  9. Trancher et servir chaud avec de la sauce tomate, de la mayonnaise végétalienne ou un filet de tahini.