

Le chou-fleur est peut-être l'un des légumes les plus polyvalents. Vous pouvez le rôtir, faire une pizza, faire une sauce, faire des ailes et faire des bouchées de toutes les autres variétés. Mieux encore, vous pouvez faire du riz au chou-fleur, qui est un million de fois plus copieux que le riz standard car il contient plus de fibres et plus de nutriments pour démarrer! Ce plat de riz au chou-fleur d'inspiration espagnole regorge de saveur, de chaleur et de la bouchée rafraîchissante de citron vert et de coriandre.
Riz espagnol au chou-fleur (végétalien, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Recettes sans gluten
- Recettes sans céréales
- Riche en fibres
- Vegan faible en glucides
- Sans sucre raffiné
- Je suis libre
- Sans sucre / faible en sucre
- Vegan
Sert
6 tasses
Temps de cuisson
25
Ingrédients
- 1 chou-fleur à grosse tête, râpé ou finement broyé
- 1/2 oignon rouge, râpé ou coupé en dés
- 2 gousses d'ail, râpées ou émincées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de sauce adobo
- 1/2 tasse de salsa
- 3/4 tasse de haricots noirs, rincés
- 1 piment jalapeño ou serrano, coupé en deux (facultatif) ou substitut 1 petite boîte de piments verts coupés en dés
- 1 cuillère à café de sel ou plus au goût
- 1 citron vert
- 2 brins de coriandre
- 1 avocat
Préparation
- Déchiqueter le chou-fleur dans un robot culinaire en pulsant jusqu'à ce qu'il soit finement moulu en morceaux légèrement plus gros que le riz cuit. Couper l'oignon, le piment jalapeño et hacher l'ail.
- Faire chauffer une grande sauteuse ou une poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, l'ail, le piment jalapeño, la poudre de chili et le sel. Cuire une minute pour aromatiser l'huile. Augmentez le feu à élevé, ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez ensuite les haricots noirs et laissez cuire quelques minutes avant d'ajouter la sauce adobo, le jus de lime et enfin le chou-fleur.
- Cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée et que le chou-fleur soit léger et duveteux. Filtrez si nécessaire. Garnir de jus de lime, d'avocat et de coriandre.