Ces craquelins faits maison ont le croquant parfait. Le pâté est crémeux, avec juste la bonne acidité. Servez ces craquelins et pâté avec toute autre tartinade, comme le houmous ou le fromage de cajou, comme apéritif lors des fêtes et ils seront un succès garanti.
Craquelins de lin à l'épeautre avec pâté de graines de tournesol (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Ingrédients
Pour les craquelins d'épeautre et de lin:
- 1/2 tasse, plus 1 cuillère à soupe de farine d'épeautre
- 1/2 tasse de farine de lin
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel de mer à grains fins
- 2 cuillère à café de sucre brut
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe d'eau
Pour le pâté de tournesol au citron et à l'aneth:
- 1 tasse de grains de tournesol crus, trempés pendant au moins 6 heures
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/8 cuillère à café d'ail rôti en poudre
- Une pincée de sel de mer
Préparation
Pour faire les craquelins:
- Préchauffez votre four à 400 ° F. Préparez une plaque à pâtisserie en silicone ou une feuille de parchemin (vous roulerez la pâte à biscuits dessus avant de la placer sur votre plaque à pâtisserie).
- Fouetter ensemble les ingrédients secs jusqu'à homogénéité. Faites un puits au centre, puis ajoutez l'eau et l'huile. Mélanger avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Saupoudrez vos mains de farine d'épeautre, puis pétrissez la pâte plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Saupoudrez légèrement votre plaque à pâtisserie. Placer la pâte sur la feuille et la dérouler avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit d'environ 1/16 de pouce d'épaisseur, en veillant à la garder sur la feuille.
- À l'aide d'un couteau à pâtisserie ou à pizza, coupez la pâte en carrés, puis utilisez une fourchette pour piquer les craquelins. Transférer la feuille sur votre plaque à pâtisserie et cuire les craquelins de 8 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants sur les bords.
- Retirer du four et vérifier si vous devez recouper l'un des craquelins (la pâte devrait se détacher pendant la cuisson, ce qui rend cela inutile). Laisser refroidir environ 10 minutes sur la feuille, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Pour faire le pâté:
- Faire tremper les graines de tournesol. Mettez-les dans un bol de taille moyenne, couvrez-les d'eau et laissez-les tremper toute la nuit ou pendant au moins 6-8 heures. Filtrez-les et rincez-les avant utilisation.
- Dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse, mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'un pâté épais et crémeux se forme. Une fois le pâté épais et crémeux, goûtez-le et ajustez-le pour l'assaisonnement. Servir immédiatement avec les craquelins d'épeautre et de lin ou quoi que ce soit de votre choix.
Remarques
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur.