Assaisonnée d'un coup de pied, cette soupe de légumes d'hiver est sûre de vous garder au chaud pendant ces mois frais et frais. Fondamentalement, tout ce que cette recette nécessite, c'est de couper et de jeter tout dans une mijoteuse et de le laisser faire sa magie!
Soupe épicée à la courge poivrée et aux haricots (végétalienne, sans gluten)
- Cerveau en bonne santé
- Sans produits laitiers
- Vegan
Ingrédients
- 4 pommes de terre blanches moyennes, pelées, coupées en cubes
- 1/2 courge poivrée, pelée, coupée en cubes de la taille d'une bouchée
- 1 oignon jaune moyen, haché
- 1 boîte de pois chiches, rincés
- 1 boîte de petits pois
- 1 boîte de tomates italiennes cuites
- 2 grosses carottes, coupées en bouchées
- 1-2 piments forts, hachés finement
- 4 tasses de bouillon de légumes
- Jus ou 1 citron vert
- Une poignée de chou frisé rubané
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients sauf le chou frisé et le jus de lime dans une mijoteuse et régler à puissance élevée pendant 6 à 8 heures (cela dépend de votre mijoteuse).
- Au cours de la dernière demi-heure, retirez 1/4 de la soupe et mixez au mixeur. Versez-le dans la soupe pour obtenir une consistance plus crémeuse.
- Ajouter le chou frisé et le jus de lime et cuire pendant la dernière demi-heure.
- Servez et dégustez!