Saviez-vous que la laitue romaine contient 17% de protéines? Ou qu'il est plein de potassium, de calcium et de fer et plus de vitamine A que les carottes? Et en plus de presser toute cette nutrition dans chaque fronde brillante, et étant pratiquement sans cholestérol et sans calories, il a une belle saveur douce; ce qui le rend parfait pour les garnitures délicieuses comme les champignons shiitake marinés, les germes de soja, le tofu et le citron vert.


Rouleaux d'été à la romaine épicée avec sauce aux arachides (végétalien)

  • Vegan

Sert

8

Temps de cuisson

7

Ingrédients

  • 1 tête de romaine, feuilles cueillies et lavées
  • 12 onces de tofu ferme
  • 1 petite carotte
  • ½ petit chou blanc
  • 1 3/4 once de germes de soja
  • 1/2 once de coriandre fraîche
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 cuillère à café d'huile (noix de coco ou sésame fonctionne bien)
  • 4,5 onces de champignons shiitake
pain grillé aux graines de chia
Marinade au tofu:
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • jus de 1 citron vert
  • 4 c. À thé de sauce tamari ou de soja
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 piment rouge finement tranché
sabudana vada au four
Marinade au shiitake:
  • 1 cuillère à café d'huile (olive, sésame, colza)
  • 1 cuillère à café de sauce tamari ou de soja
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
Pour la sauce aux arachides:
  • 2 c. À thé de beurre d'arachide croquant
  • 2 cuillères à café de miso foncé
  • jus de ½ citron vert
  • 3 cuillères à soupe d'eau

Préparation

  1. Commencez par le tofu. Égoutter, envelopper dans du papier absorbant et presser avec une assiette. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol. Coupez soigneusement le tofu en petits cubes et ajoutez-le à la marinade en vous assurant que chaque morceau est recouvert.
  2. Ensuite, coupez finement les champignons et mélangez dans un autre bol avec leurs ingrédients de marinade.
  3. Préparez les carottes en les coupant aussi finement que possible sur la longueur et la largeur d'une allumette.
  4. Couper le chou en fines lamelles.
  5. Trancher les oignons nouveaux et hacher la coriandre.
  6. Pour faire la sauce aux arachides, mélangez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien.
  7. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok et ajoutez délicatement le tofu et toute marinade qui n'a pas été trempée. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (environ 4 à 5 minutes), puis ajouter les champignons et le chou. Une fois le chou flétri, vous êtes prêt à servir.
  8. Mettez tous les ingrédients dans des bols et rentrez!