Les spaghettis épicés aux haricots et légumes sont un plat qui vous rend plein et heureux sans vous plaindre. La recette idéale, si vous vous sentez comme quelque chose de copieux et épicé, mais que vous voulez quand même manger de délicieux légumes!



Spaghetti épicé aux haricots et légumes (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
ceviche de palmier

Temps de cuisson

45

Ingrédients

  • 2 tasses de spaghetti (poids sec)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon pelé et coupé en fines lanières
  • 1/2 tasse de carottes et coupées en rondelles
  • 2/3 tasse de céleri et coupé en dés
  • 1 poivron rouge coupé en bouchées
  • 1 boîte / verre de haricots rouges, égouttés
  • Lait non laitier
  • 1 cuillère à café de sucre de votre choix (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de beurre de noix au choix
  • Sel d'assaisonnement (au goût)
  • Chili (au goût)
  • Paprika en poudre, sucré ou épicé (au goût)
  • Jus de citron frais (au goût)
  • poivre moulu (au goût)
  • 1 pincée de vanille Bourbon, moulue (facultatif)
  • Persil frais (facultatif)


Préparation

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les oignons pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les carottes et faites-les revenir quelques minutes. Ajoutez enfin le céleri, les poivrons et les haricots rouges et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement grillés.
  2. Ajoutez un peu de boisson aux herbes peu à peu et laissez mijoter pour la moindre chaleur (jusqu'à 45 minutes, selon la façon dont vous voulez vos légumes). Pour ce faire, ajoutez toujours une boisson végétale, afin que rien ne brûle et qu'une masse semblable à de la sauce se forme (par l'œil et la sensation, ajoutez plutôt toujours un peu moins de liquide, mais plus souvent). Remuez régulièrement.
  3. Assaisonnez bien avec le sel d'assaisonnement, la muscade, le piment et un peu de paprika. Juste avant la fin du temps de cuisson ajoutez le jus de citron, le poivre et éventuellement la vanille bourbon moulue. La sauce s'épaissit assez rapidement, alors faites attention à ce qu'elle ne soit pas trop épaisse au moment de servir (alors veuillez ajouter un peu de liquide avant de servir)
  4. Environ 10 minutes avant la fin du temps de cuisson de la sauce, cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage et tamiser.
  5. Servir la sauce séparément ou mélanger les spaghettis. Peut-être. Décorer de persil frais et servir immédiatement.