Rempli d'épinards, de basilic, d'amandes grillées et d'ail, préparez-vous à bénir vos pâtes avec tout un tas de saveurs! Un avantage pratique est que ce plat entier peut être préparé en moins de 20 minutes, parfait pour un repas du soir rapide.


Pâtes au pesto d'épinards et parmesan aux amandes (végétaliennes)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
  • Vitamine A
feuilles de curry recette végétarienne

Temps de cuisson

10

Ingrédients

  • 2 tasses de pâtes
  • 1/2 tasse de petits pois

Pour le pesto aux épinards:

  • 4 gousses d'ail
  • 2 tasses d'épinards
  • 1/2 tasse de basilic, emballé
  • 1/4 tasse d'amandes
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de levure nutritionnelle
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 citron, pressé

Pour le parmesan aux amandes:

  • 1 tasse d'amandes
  • 1/2 tasse de levure nutritionnelle
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 300 ° F. Ajouter toutes les amandes (1 1/4 tasse) sur une grande plaque de cuisson et faire griller au four pendant 7 minutes. Laisser refroidir et réserver 1/4 tasse d'amandes pour le pesto. Préparez le parmesan en ajoutant les amandes restantes, la levure nutritionnelle et le sel dans un mélangeur. Pulse jusqu'à friable. Réserver dans un bocal.
  2. Préparez le pesto en ajoutant tous les ingrédients du pesto dans un mélangeur et mélangez jusqu'à ce que le tout soit lisse. Ajoutez plus de jus de citron ou d'huile si elle est trop épaisse. Il doit être épais, mais verser lentement avec une cuillère.
  3. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Ajouter les pois pendant la dernière minute de cuisson. Égoutter, puis remettre dans la casserole et remuer à travers 2 cuillères à soupe de pesto. Servir immédiatement et saupoudrer d'une cuillère à soupe de parmesan aux amandes. Garnir de feuilles de basilic frais.
  4. Le pesto restant peut être conservé frais jusqu'à une semaine en le couvrant d'huile d'olive et en le conservant dans un bocal au réfrigérateur. Les restes de parmesan aux amandes peuvent être conservés dans un bocal à température ambiante jusqu'à deux semaines.