Cette soupe aux pois cassés est bon marché, facile et délicieuse. C'est tellement génial!


Soupe aux pois cassés (végétalienne)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan
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Temps de cuisson

35

Ingrédients

  • 1 tasse de pois cassés verts séchés, rincés
  • 1 petite pomme de terre rousse, pelée et hachée
  • 1/2 tasse d'oignon jaune en dés
  • 1/2 tasse de carottes en dés
  • 1/2 tasse de céleri haché
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 5 tasses d'eau
  • 1/4 tasse de persil finement haché

Préparation

  1. Placer les pois cassés dans une passoire et rincer à l'eau. Placer la passoire sur un bol et réserver pour le moment, permettant à l'excès d'eau de s'écouler.
  2. Faire chauffer une grande casserole à feu moyen pendant environ deux minutes. Ajouter la pomme de terre, l'oignon, la carotte et le céleri et faire sauter pendant 5 minutes, en remuant fréquemment et en ajoutant un peu d'eau lorsque les légumes commencent à coller au pot.
  3. Ajouter les pois cassés, l'ail, le paprika fumé, le sel, le poivre et l'eau et remuer. Porter à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et placer un couvercle sur la casserole à un angle. Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Après 30 minutes, éteignez le feu, retirez le couvercle et laissez refroidir la soupe pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps pour l'aider à refroidir plus rapidement. Une fois refroidie, mélangez la soupe par lots avec votre mixeur (ou tout en un avec un mixeur) jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse et lisse. Remettez la soupe dans la casserole et incorporez le persil.
  5. Laissez-le refroidir complètement avant de le conserver au réfrigérateur.