Une double tarte au chocolat avec une garniture en toile de caramel à la courge musquée! Vous n'auriez jamais pensé qu'il était végétalien et sans gluten. Si vous avez des enfants, cette tarte peut être la chose la plus saine que vous puissiez convaincre de manger cette semaine! Il cache environ 6 tasses (6 TASSES ENTIÈRES!) De courge musquée! La croûte est également composée principalement de farine de riz brun à grains entiers. Faites cette tarte pour vos amis, vos enfants, vos ennemis ou tout simplement vous-même.
Tarte au chocolat fantasmagorique avec une bande de caramel butternut (végétalienne, sans gluten)
- Sans produits laitiers
- Vegan
Ingrédients
Croûte au chocolat:
- 1 1/3 - 1 1/2 tasse de farine de riz brun
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 5-6 cuillères à soupe de sucre de coco
- 4-5 cuillères à soupe d'huile de coco solide
- Pincée de sel rose
- 3-4 cuillères à soupe de poudre de cacao crue
Garniture au chocolat:
- 4 tasses de courge musquée, coupée en cubes et cuite à la vapeur jusqu'à tendreté
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco
- 4 cuillères à soupe de pépites de chocolat végétalien
- 5 cuillères à soupe de crème de noix de coco (écrémée dans une boîte de lait de coco)
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
- Une pincée de sel (pas trop petite car elle fait vraiment ressortir la saveur du chocolat)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de sirop de riz brun
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao crue
- Stevia au goût
Sauce au caramel et au caramel (pour la garniture Web):
- 1 1/3 tasse de courge pour le caramel
- 1/3 tasse de dattes medjool dénoyautées (trempées quelques minutes dans 1/3 tasse d'eau bouillante)
- Pincée de sel
- Pincée de cannelle
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de lait de coco ou de crème de coco
- 3 cuillères à soupe d'édulcorant liquide (sirop d'érable ou de riz ou nectar de coco)
- 1 pincée de stévia
- 1 capsule de bêta-carotène ou un trait de poudre de curcuma (pour une teinte orange)
Préparation
Croûte au chocolat:
- Préchauffer le four à 350 ° F. Ajouter tous les ingrédients de la croûte (ajouter seulement 1 1/3 tasse de farine de riz brun et 3 cuillères à soupe de poudre de cacao au début) dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'un mélange friable se forme.
- Pulse dans l'eau froide (un peu d'éclaboussure à la fois) jusqu'à ce qu'une pâte semi-ferme mais pas très sèche se forme (devrait ressembler à la pâte à modeler et avoir un léger éclat). Si votre pâte est trop mouillée, ajoutez de la farine et du cacao supplémentaires et pulsez à nouveau pour l'incorporer. Goûtez et ajoutez du sucre supplémentaire si vous le souhaitez et battez plusieurs fois pour l'incorporer.
- Presser la pâte dans une coquille de tarte à croûte antiadhésive de 9 à 10 pouces à la main. Piquer le tout avec une fourchette et cuire au centre du four (350 ° F) jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser refroidir à température ambiante sur la cuisinière pendant que vous préparez la garniture.
Garniture au chocolat:
- Réduisez en purée la courge et l'huile de coco au robot culinaire. Dans une petite casserole, faire fondre les pépites de chocolat et la crème de noix de coco à feu doux, en remuant bien lorsque vous faites fondre. Ajouter au mélange de courge et réduire en purée dans votre robot culinaire. Ajouter le reste des ingrédients (sauf la stévia) et la purée. Goûtez et ajoutez de la stévia (petit à petit, mélange et dégustation) pour obtenir la douceur désirée.
- Une fois que le remplissage est mélangé et lisse et sucré à votre goût, grattez le remplissage du processeur au milieu de votre coquille à tarte fraîche. Étalez uniformément sur les côtés. Réfrigérer au congélateur pour qu'il soit ferme, puis conserver au réfrigérateur pour garder ferme mais tranchable. Trancher et servir.
Sauce au caramel et au caramel (pour la garniture Web):
- Jeter l'eau de datte. Ajouter la courge, les dattes, le sel, la cannelle, l'huile de coco et l'extrait de vanille au robot culinaire et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Ajoutez un peu d'eau bouillante (environ 1/3 tasse) lentement pendant que vous mélangez. Une fois lisse, mélanger le lait de coco / crème, édulcorant, stévia et bêta-carotène / curcuma
- Une fois en purée, transférez la sauce dans une bouteille souple. Pressez pour créer une grande forme de spirale sur le dessus de la garniture au chocolat. À l'aide d'un cure-dent ou d'une baguette pour créer un motif Web. Réfrigérer au congélateur pour prendre, puis conserver au réfrigérateur.