Il s'agit d'un véritable lot de base de fromage aux amandes à tartiner qui peut être aromatisé à l'infini. Le ciel est la limite ici. Salé, sucré, épicé, tout ce que vous aimez. J'ai divisé ce lot en 3 saveurs de base que j'ai incluses ici, le pesto, l'oignon vert et l'ail. Je n'ai pas de photo de l'oignon vert aromatisé parce que quelqu'un a mangé le tout avant qu'une photo puisse être prise (que quelqu'un était moi).
Fromage aux amandes à tartiner 3 façons (végétalien)
- Sans produits laitiers
- Fromage à base de noix
- Je suis libre
- Vegan
Sert
3 rondelles de fromage aux amandes
Ingrédients
Fromage aux amandes de base:
- 1 livre d'amandes nature, blanchies sans pellicule. Vous pouvez également utiliser des éclats d'amandes blanchies.
- ½ cuillère à café de poudre pro-biotique
- Environ 3 tasses d'eau pour faire tremper les amandes
- Étamine
barres de citron végétalien sans gluten
Fromage à l'ail et aux amandes:
- 1/3 de la recette de base du fromage aux amandes
- 2 cuillères à café de sel
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
Fromage au pesto et aux amandes:
- 1/3 de la recette de base du fromage aux amandes
- 2 cuillères à café de sel
- 3 cuillères à soupe de pesto (en voici quelques-unes que vous pourriez utiliser)
Fromage aux amandes et oignons de printemps:
- 1/3 de la recette de base du fromage aux amandes
- 2 cuillères à café de sel
- 1/4 tasse d'oignons verts, émincés
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
Préparation
Pour faire la base du fromage:
- Faire tremper les amandes dans l'eau pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit.
- Égoutter les amandes en réservant 1/2 tasse de liquide de trempage.
- Placer les amandes et la poudre pro-biotique dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire et mélanger.
- Ajoutez un peu d'eau à la fois pour garder le mélange d'amandes. Vous voulez juste assez d'eau pour que les amandes se mélangent en douceur mais restent belles et épaisses.
- Placer une étamine sur un bol et mélanger les amandes au centre.
- Enveloppez le tissu autour du fromage en formant une boule et tournez le tissu ensemble en haut pour le maintenir ensemble.
- Placer le fromage dans une passoire à pâtes sur un bol afin que le liquide puisse s'écouler.
- Placez un objet lourd comme un pot Mason rempli d'eau sur le fromage pour faire pression pour drainer le liquide.
- Placez dans un endroit pas trop frais de votre maison et laissez égoutter pendant au moins 24 heures.
- Lorsque le fromage a égoutté pendant 24 heures, retirez-le de l'étamine et ajoutez le sel et les arômes que vous aimez!
Pour faire le fromage à l'ail:
- Mélanger le fromage aux amandes, le sel et l'ail. Réservez une cuillère à soupe d'ail pour la garniture.
- Goûtez et ajustez les assaisonnements à votre goût.
- Placer dans un ramequin ou un mini moule à gâteau au fromage.
- Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid et légèrement plus ferme.
- Arroser le dessus d'huile d'olive et plus d'ail.
Pour faire le fromage au pesto:
- Mélanger la base de fromage aux amandes, 1 cuillère à soupe de pesto et le sel.
- Goûtez et ajustez le sel à votre guise.
- Placer dans un ramequin ou un mini moule à gâteau au fromage et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid et légèrement plus ferme.
- Retirer du plat et garnir du pesto restant.
Pour faire le fromage d'oignon de printemps:
- Mélanger la base d'amandes, les oignons verts et le sel jusqu'à homogénéité. Réservez quelques oignons verts pour la garniture.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre goût.
- Placer dans un ramequin ou un mini moule à gâteau au fromage et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid et légèrement plus ferme.
- Retirer du plat et garnir d'un filet d'huile d'olive et de quelques oignons supplémentaires.
Remarques
J'ai trouvé que ces petits moules à gâteau au fromage avaient la taille et la forme parfaites pour mes fromages. Vous pouvez également utiliser un ramequin ou tout plat dont vous aimez la taille et la forme. Vous n'avez pas d'étamine? Vous pouvez utiliser une fine serviette de cuisine, ou même un morceau de tissu découpé dans un vieux t-shirt. Vous voulez juste un matériau mince à travers lequel l'excès d'eau s'écoulera. Vous pouvez trouver des pro-biotiques dans la plupart des sections santé à l'épicerie ou en ligne. Si tout le reste échoue, remplacez-le par 2 cuillères à café de jus de citron. Différent, mais toujours bon.