Vous vous êtes déjà demandé comment faire un pudding au caramel collant moelleux, doux et extrêmement luxueux… et bien maintenant vous pouvez! Le gâteau éponge léger et moelleux, surmonté d'un glaçage au caramel et d'un filet ... tout simplement divin !! Servir avec de la crème glacée végétalienne pour un régal parfait.



Pudding au caramel collant (végétalien)

  • Sans produits laitiers
  • Vegan

Sert

12

Temps de cuisson

30

Ingrédients

Pour l'éponge:

  • 2 tasses de lait d'amande (j'utilise non sucré)
  • 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 3 1/2 tasses de farine auto-levante
  • 2 tasses de sucre en poudre doré
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 2/3 tasse de dattes dénoyautées (trempées et égouttées)
  • 2 cuillères à soupe de mélasse noire
  • 1/2 tasse d'huile de noix de coco (fondue)


Pour la sauce caramel:

  • 3/4 tasse de sucre en poudre doré
  • 1/4 tasse de lait de coco en conserve (crème uniquement)
  • 1/4 tasse de lait sans produits laitiers (cette recette utilise du lait d'amande)
gâteau végétarien à la cardamome

Préparation

  1. Pour l'éponge: Préchauffez votre four à 350 ° F et tapissez une boîte carrée de 9 x 9 pouces de papier résistant à la graisse.
  2. Démouler les dattes et les placer dans un bol d'eau chaude et laisser tremper 20 minutes. Une fois trempés, égouttez-les, puis placez-les dans un robot culinaire / mixeur et passez-les jusqu'à ce qu'ils soient pâteux / mous.
  3. Dans un bol, mélanger le lait d'amande avec le vinaigre de cidre de pomme et fouetter jusqu'à homogénéité. Réserver pendant 10 minutes pour cailler. Cela crée un «babeurre» végétalien.
  4. Dans un grand bol à mélanger, tamiser la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle moulue et le gingembre moulu. Bien mélanger pour combiner.
  5. Ajouter l'huile de coco fondue dans le «babeurre» et fouetter pour combiner. Ajouter les ingrédients humides et la mélasse noire dans les ingrédients secs et mélanger. Pliez les dates.
  6. Versez la pâte dans le moule doublé. Assurez-vous de taper sur les boîtes sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air.
  7. Placer l'éponge au centre du four préchauffé et cuire au four environ 28-30 minutes. Vous saurez que c'est fait lorsque vous mettez un couteau ou une brochette et qu'il ressort propre et qu'il est élastique au toucher.
  8. Placer l'éponge sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, mettez-le dans un récipient hermétique pour le garder frais avant de servir.
  9. Pour la sauce au caramel: Placer le sucre dans une grande casserole à feu doux / moyen, en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il commence à se dissoudre, puis éteindre le feu. Cela prendra environ 10 à 15 minutes.
  10. Quand il est doré et liquide, ajoutez la crème de noix de coco et remuez vigoureusement. Il va cuire à la vapeur et bouillonner mais continuer à remuer.
  11. Une fois le caramel refroidi, versez le lait sans produits laitiers, remuez jusqu'à ce que tout soit dissous. Remettez la casserole sur feu doux / moyen et ramenez-la à ébullition. Il va commencer à bouillonner, continuez à remuer. Remuer pendant environ 1-2 minutes.
  12. Éteignez le feu et versez dans un bol résistant à la chaleur. Ensuite, lorsque cool, mettez-le au réfrigérateur. Il est recommandé de laisser reposer le caramel pendant la nuit. Il se transforme en une sauce au caramel sucré épais et brillant. Arroser sur l'éponge et déguster.

Remarques

Vous pouvez conserver la sauce au caramel dans un pot au réfrigérateur. Cela durera jusqu'à une semaine. Conservez l'éponge dans un récipient hermétique au réfrigérateur et dégustez en quelques jours.